三七性温、味甘，含有三七皂苷、三七素、氨基酸、多糖，可以调节体内血脂，降低动脉粥样硬化，还可以降低外周阻力，对降低血压具有一定的作用。
三七含有的酮类化合物能够清除氧自由基，有抗氧化，抑制血小板聚集，稳定餐后的血糖作用，糖尿病人群可以适量食用。而且三七中的皂苷成分具有抗氧化、抗衰老的作用，能够防止皮肤老化，从而到达活血祛斑的效果。
三七虽然富含营养，但是也不是所有的食物都可与之一起食用，注意它不可和萝卜、浓茶、豆腐、寒凉的食物、辛辣油腻和热性食物一起食用。
1、浓茶
茶叶中含有大量的鞣酸，会和三七中的有效物质发生反应，降低三七的药效，如果喜欢喝茶，最好等两个小时以后再喝。
2、萝卜
三七皂苷会被萝卜里所含的萝卜素破坏，从而减弱三七的功效，白萝卜有通气的作用，三七具有一定的补气功效，这两种食物的作用正好相反，如果同时吃等于白吃，把三七还白白的浪费了。
3、豆腐
三七里面含有较多的草酸成分，而豆腐中含有丰富的脂肪和钙质，两者同时食用，可能会与三七中的草酸结合形成结石，影响身体健康。
4、寒凉的食物
三七性温，如果和寒凉的食物一起食用，比如苦瓜、西瓜、冬瓜、梨子等等，会降低三七的温性，影响三七药效。
5、辛辣油腻和热性食物
辛辣油腻和热性食物会影响胃肠道，减少人体吸收三七中的营养成分，另外三七性温，辛辣和热性食物大多性温，如果两者同时吃，容易使燥热加重，引起咽喉和牙龈肿痛等等上火的症状。
