山药的表皮呈圆柱形状，稍微有一点弯曲，长度大约在6公分到30公分之间，山药表皮的颜色呈黄棕色，切开表皮之后会露出乳白色的果肉，另外，山药上面还带有一些根须和斑点，除此之外，山药很脆，几乎一掰就断。
洗干净的山药图片
1、生长环境
山药分布于朝鲜、日本和中国，在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
2、山药价值
山药中含有蛋白质、糖、维生素、铁、氨基酸以及多种微量元素，适量的食用有滋补的功效，还能提高人体免疫力、调节神经系统和内分泌，山药味甘、性平，入药有益肾、补中、祛风、镇神、滋补、安魂等多种功效。
山药可以治疗肺虚喘咳、失眠、久泻不止、尿频、虚热消渴等多种症状，也能作为药材入药，将生山药作为药材入药，可用来治疗冻疮、痰喘等症状，将它和其他的药材搭配使用还能治疗多种病症。
刚挖出来山药的样子图
3、山药食用
山药可以直接炒着吃，也可以和薏米、芡实、大米等熬粥，将薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时，大米洗净后，用清水浸泡半小时，然后放入锅中，倒入清水，煮30分钟，将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，煮10分钟即可。
4、注意事项
在去除山药外皮的时候，有时候汁液弄到皮肤上会导致皮肤瘙痒，每次刨皮的时候可以先将手套戴上，若不小心将汁液弄到皮肤上，要立即用水冲洗。
