新鲜红辣椒晒干后味道辛辣，含有丰富的营养，既能促进人体代谢，又能增强人体素质，它含有一定数量的辣味素，促进消化液分泌，能增强人们的食欲，有开胃消食、暖胃驱寒、止痛解热的功效。

新鲜红辣椒晒干方法

  将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。当新鲜辣椒晒至八成干时，收起切碎再晒，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

红辣椒晒干后保存

  平时可以将干燥好的辣椒放在塑料袋中，扎紧一些，或者有条件的话将里面的空气吸出，保持空间的干燥，或者在里面添加干燥剂，或者在超市买密封罐储存，可以保存很长的时间。

红辣椒干食用方法

  干辣椒可以有很多种做法，尤其是在火锅底料或者是炒菜的时候，是必不可少的。对于此能吃辣的人来说，对辣椒的选择也是非常严格的，通常将它和其它的配料搭配在一起，然后浇上一层油就可以是一种调味料。