橄榄菜长的油绿绿的还开着白色的小花，它的浑身都是宝，叶片颜色是绿色的，叶面平滑整齐，有一点褶皱，叶片的边缘也有像齿轮状，上面有着大小不同的花纹。

1、生长习性

  橄榄菜的根须比较细长，需要栽植到疏松、排水性良好的土壤里，及时的追施肥料，促使其能在土壤里生长良好，喜欢阳光，长时间不接受光照，会出现死亡或者植株较小的情况。

2、成分与药理

  橄榄菜富含多种维生素及人体必需的钙、碘，有清热利咽、生津解毒的功效，适合咽喉肿痛的人食用，还能清酒安神促进消化。

3、作为中药食用

  可以炒吃也可做成榨菜，将橄榄菜用清水洗干净，滤去酸涩水分，把腌渍的咸菜用刀切碎，和橄榄菜一起放到锅里，添加花生油及适量食盐，用小火将近熟烂的时候。再把切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁加入拌均匀，再煮五分钟后即成，还能有开胃助消化。

4、橄榄菜采收

  早秋播种的橄榄菜，播种后30-35天采收以后可分期收获4-5次，春播的橄榄菜在4月份采收，一般采收1-2次。