包菜之所以会有苦苦的味道，原因有很多：有可能是因为烹饪的方法不对；：也有可能是因为购买的时候，买到了没有完全成熟的包菜；还有一个原因是因为包菜在养殖的过程中，接受到的光照不足，生长受到了阻碍；另外还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染。

包菜发苦食用

  包菜发苦还是可以食用的，它的苦味由来大多数是因为在生长过程或者烹饪过程中，水分或者糖分流失过多，苦味就会感觉很明显了，对身体是没有害处的。如果是因为其他原因导致的大白菜发苦也不需要担心，对身体也是没有害处的。

包菜苦味怎么去

 首先，在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入足够的食用油，这样的包菜炒出来以后才会清爽清脆，吃起来甜丝丝的，不会有苦涩的感觉。

 除了烹饪的方法，还应该正确挑选包菜，要挑选一些颜色比较嫩，分布比较均匀，而且很摸起来很新鲜的包菜，这种包菜吃起来口感是比较好的。