苦瓜是一种常见蔬菜，平时炒制苦瓜的时候，一般是不需要去皮的，对于口感的影响不大，只要洗干净就行了，但如果担心表面有农药残留，非要剥皮也是可以的。

苦瓜削皮技巧

 平时吃苦瓜的时候，是不需要削皮的，但是一定要去苦瓜瓤，首先可以把苦瓜顺着长剖成两半，然后准备一个不锈钢勺子，直接刮里面的瓤。这样操作的话刮的又快又干净，如果一定要去皮的话，可以直接用刀将外皮削干净就可以了。

苦瓜怎么切

1、薄片切法

  将苦瓜一分为四，去除籽囊，然后将刀片倾斜30°左右，控制薄度在0.2-0.5厘米左右，这样烹饪的时候会更入味一些。

2、百页切法

  将苦瓜对半切，一份为二，然后将苦瓜的瓜纹朝上，刀具与苦瓜垂直，控制厚度在0.5厘米左右即可。

3、切丝法

  苦瓜还可以切成丝状，不过难度会比较大，先将苦瓜对半切并压平，在刮板上推切，这样就可以切成丝了。