中国幅原辽阔,物产丰富,地形复杂,气候多样,北方是温带夏雨气候,南方是温带年雨气候,西北内陆干燥、昼夜温差较大,为大陆性气候,东南沿海地区为海洋性气候,由于各地气候,自然条件的不同,而有利于各种的蔬菜的生长。

  起源于中国的蔬菜有黄豆芽、白菜、萝卜、青菜、韭菜、荠菜、冬寒菜、莲菜、茭白、竹笋、芥菜、茼蒿、毛豆、芥蓝、蒲菜、草石蚕、水芹、金针菇、慈菇、紫苏、芋、百合、山药、丝葱等等。

1、黄豆芽

  黄豆芽原产中国,在中国的栽种历史有2000以上,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用,黄豆芽是豆芽中营养价值高,有延年益寿的功效,也能改善便秘的膳食纤维以及能消除疲劳。

2、萝卜

  萝卜原产中国,种植历史大约有3000多年,为我国主要蔬菜之一,其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种,具有清热化痰、消食通便、减肥强体的功效。

3、韭菜

  韭菜原产自中国,大约有三千多年的栽种历史,而且早在先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了,韭菜营养价值高,具有温肾助阳、益脾健胃、散血解毒、健胃的功效。

4、白菜

  白菜是中国原产蔬菜,种植历史悠久,大约有六、七千年了,魏晋时就已经成为普通大众的蔬菜,常吃白菜,有润肠通便、清热解毒、利尿排毒素的作用。

5、小白菜

  小白菜也叫做青菜、油白菜等,主要在中国南方各省栽种,原产中国,也有几千年的栽培史,它富含营养,有健脾利尿、润肠通便、镇静的作用。