黄豆芽可以通过用黄豆催芽长成后的一种蔬菜，在黄豆浸泡出芽后，长到10厘米左右就可以采摘进行烹饪了，采摘的时候尽量用干净消好毒的小刀从黄豆芽顶部7厘米左右的位置割下，如果是自己泡发的黄豆芽，在芽长到7-8厘米时就可以连同黄豆一起收集起来做菜食用了。

  黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养成分，具有清热明目、补气养血等功效，是简单易得的高营养蔬菜，但是新鲜的黄豆芽很不耐保存，存放条件再好最长也只能保存半个月左右。

黄豆芽保存方法

1、冷藏

  新鲜黄豆芽洗净沥干表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒中密封起来，防止黄豆芽中的水分流水，然后将其放到冰箱冷藏即可，但是只能存放3-5天。

2、焯水

  将黄豆芽清洗干净，放入沸腾的热水中焯1分钟捞出，注意焯水时间不能太长，否则黄豆芽变软影响口感，沥干水分后用保鲜盒密封放入冰箱冷冻，下次用的时候拿出来直接做菜即可，冷冻存放的黄豆芽要保证新鲜，只能存放半个月的时间。