深色蔬菜的种类繁多,从大类上来说,包括深绿色蔬菜、红色蔬菜、紫色蔬菜等等,与浅色的蔬菜相比,深色蔬菜维生素C、胡萝卜素、花青素和矿物质含量更丰富,可以让身体保持健康的状态。

  深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、紫甘蓝等等。

  1、红色蔬菜

  红色蔬菜最常见的当然是番茄和胡萝卜,此外还有红苋菜、红菜薹、红辣椒等,这类食物含有丰富的番茄红素和胡萝卜素,吃的时候适合加热食用,这样身体可以更好的吸收营养素。

  2、紫色蔬菜

  紫色蔬菜像茄子、紫甘蓝、紫芦笋等,它们的特点是花青素含量高,有抗氧化、延年益寿的功效,对保护心血管健康也有帮助,女性经常吃紫甘蓝,可以降低患乳腺癌和乳腺疾病的风险。

  3、深绿色蔬菜

  深绿色蔬菜的种类也比较多,秋冬季节用来下火锅的菠菜、小油菜、茼蒿、油麦菜就是深绿色蔬菜,这类蔬菜是维生素B2、叶酸和维生素K的重要来源,还能提供一定的钾、钙、磷、镁等矿物质。