蕨菜一般是在5月份上市的，在蕨菜中含有的各类营养物质极为丰富。在补充营养的同时，还可以改善人体健康，特别是对于抑制细菌的生长有很大的帮助。除此之外，蕨菜有很强的消炎杀菌作用，而且还可用于解毒清热。

蕨菜采摘时间

  蕨菜最好是在每年的4-5月采摘，这个时候的蕨菜正处在鲜嫩的时候，它的小叶还没有完全的张开，这时候采摘回去和肉炒在一起，特别的香，而且采过这一次之后，10天之后还可以再次采摘。

蕨菜采收方法

  蕨菜的采收方法比较简单，当蕨菜幼茎长到20-25厘米，小叶还没有开展并且是拳钩状就可以采收了。如果过晚的采收会影响食用价值，并对当年收获有不良影响，过早则会降低产量，当采收时可以用刀割或手掐，但尽量要贴近地面。

蕨菜采摘后处理 

  蕨菜采摘之后要用细毛刷将蕨菜刷洗干净，因为蕨菜绒毛比较多。这些绒毛对有些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强。除此之外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。