红薯图

  深紫色的紫薯由于颜色的原因,在之前很少出现在公众的视野。但是它一出现就喜得人群的热爱,口感以细腻甜美为主,非常美味。

  而红薯在市面上就比较常见了,就跟土里摸爬滚打的野孩子一样。其看上去一身泥巴,但口味也非常不错。那么,红薯和紫薯到底有哪些方面的区别呢?

颜色不同

  要说怎么从外观区分紫薯和红薯,先肯定得看颜色。紫薯和红薯在外形上几乎一模一样,除了它们之间的颜色,一个是深紫色,一个是黄色或橘红色

  紫薯中含有大量的花青素,这就使紫薯肉眼上呈现紫色。而红薯中这种成分含量比较少,就呈现出浅颜色。

紫薯图

功效与营养价值不同

  紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质,但营养成分确实不相同。紫薯中含有淀粉、膳食纤维、花青素、微量元素、果胶等。而冬天经常见到的红薯,则是富含蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素和果胶等物质。

  两种番薯各有各的优点,各有各的好处,要根据自身需要来选择才行。也不好说紫薯就一定比红薯,或者红薯就一定比紫薯的营养价值高,看自己对应的需求。

红薯图

口感不同

  紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物。虽然形状类似,但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少,不易被人体吸收转化为糖,所以吃紫薯更容易减肥

  而且紫薯的水分比较大,再加上淀粉含量少。所以在口感上,紫薯会比较清淡无味,没有红薯的那种香甜

  红薯则因为淀粉含量大,吃上去比较软糯香甜。煮粥喝还有清香甜美的口感,烤红薯也是冬天的必备。