在秋天的时候，温度要比较低，虽然南方的温度要稍高一些。但是在种植蔬菜的时候，还是要尽量选择一些比较耐低温的蔬菜。
这样在养护的时候，也比较方便，而且生长的速度也比较快。一般在南方的秋冬季节，我们可以选择秋葵、胡萝卜、大白菜、芹菜、冬瓜、土豆、四季豆等蔬菜品种进行种植。
大白菜
大白菜比较耐寒，喜欢冷凉的生长环境，适宜在秋冬季生长，在高温季节种植，容易引起病虫害。所以在南方通常是秋天的时候种植，这样温度比较低，适宜它的生长。
胡萝卜
胡萝卜的适应性比较强，非常容易种植，种子在20度左右就可以发芽，所以在南方地区，通常会在秋天的时候进行种植，在养护期间需要有充足的阳光照射，而且温度不能低于13度。
冬瓜
冬瓜比较喜欢温暖的生长环境，是一种短日照植物。它比较耐低温环境，而且在温度比较低的情况下，有利于花芽分化。所以在南方地区，一般会在秋天的时候进行种植，在养护期间对于水分的需求比较大。
四季豆
四季豆喜欢温暖的生长环境，比较耐低温，种子发芽的适宜温度是在20度以上。所以，它在南方地区是可以在秋季进行种植的，只要选择生长速度比较快的品种即可。
土豆
土豆比较喜欢冷凉的生长环境，不耐高温。它在进行生长的时候，需要将温度保持在20度左右。在南方地区，比较适合在秋天的时候种植土豆，不过要有一定的阳光照射才可以。
