萝卜干的腌制方法

  萝卜享有小人参的称号,虽说有点夸张,但是它的好处确实多,开胃消食、有助于蠕动肠胃,减肥人士的首选,那么怎样腌制萝卜干好吃又脆又能存放?

酒香萝卜干的腌制方法

原料

  准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

制作方法

  ①萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

 ②腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。

酸辣萝卜干的腌制方法

原料

  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

制作方法

  ①先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

  ②香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开。

  ③加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

湖南萝卜干的腌制方法

原料

  白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

制作方法

  ①将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。

  ②重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

五香萝卜干的腌制方法

原料

  白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

制作方法

  ①将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

  ②将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

  ③将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

哪种萝卜腌萝卜干好吃

  萝卜是有很多个品种的,而最合适用来腌制萝卜干的是白萝卜。在选购白萝卜的时候,应该选择大小适中,个头比较匀称的。

  如果上面的叶子有发黄、烂掉的情况,就不能选。如果长出芽的话,一般这样的萝卜就是不怎么好吃的。因为这种萝卜很容易糠心,吃起来一点也不脆,味道也不怎么好。

腌萝卜干需要腌多长时间

  如果用盐腌制新鲜萝卜,那么只需要腌制一个小时左右即可食用。要是用酱油腌制新鲜萝卜,那么两三个小时就可以腌制好。如果我们要晒萝卜干儿,那么就要晾晒一个星期左右才可食用。