芋头属于天南星科植物，根部会生长块状茎，茎块中富含淀粉，可以食用，芋头的生长发育要经历5个生长过程，分别为发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期和茎块休眠期。
芋头生长期
芋头的生长期在180天到260天左右，这和芋头的品种，以及种植地区的环境条件、种植时间等有关，一般芋头的种植时间在每年的春季，一月份到三月份进行种植，收获时间在每年的秋季8月份到10月份之间。
但是芋头品种不同的话，采收时间也有差异，早熟品种一般在8月份就能够进行采收，晚熟品种通常在10月份左右成熟，成熟之后就可以进行采收。
芋头生长条件
芋头适合在温暖的环境下生长，不耐寒，适宜的生长温度在20度到30度之间，温度太低芋头受到冻伤，温度过高会影响芋头的球茎形成。
芋头是较为耐阴的植物，不需要长日照，短日照有利于芋头球茎生长，芋头需水量较大，喜欢潮湿的生长环境，土壤水分含量不足会造成芋头生长缓慢、球茎生长受阻等。
芋头生长期管理
1、水分：芋头喜欢湿润的环境，但是不耐涝，在气温较低时其生长量较小，此时要防止积水影响根系生长，只要保持土壤湿润即可，在芋头生长的中后期，对水分需求增大，应及时灌溉补水，选择在早晚环境气温相对较低的时候进行。
2、施肥：芋头苗芽期吸肥能力差，此段应控制施肥量，在2到3叶期施加厩肥，5到6叶期施加氮磷钾肥，球茎膨大初期施尿素、硫酸钾，随着其生长速度的加快，要适当增加施肥次数。
3、病虫害管理：芋头常见的病害是疫病、腐败病，主要在高温高湿、封闭的环境中发生，要增加田间通透性，发病初可用波尔多液，或甲霜灵防治，可用溴氰菊酯加适量皂液，或松脂粘粘剂防治斜纹夜蛾幼虫。
