大头菜可以清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉，它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而且维生素E的含量也是非常的丰富。

大头菜样子

  大头菜形状如球形，叶面纹理清晰，叶片从里向外一层一层的包裹，叶面光滑，不规则。颜色多为淡绿色，里面的叶子略白一些，而大头菜最大的特点就是，它的水分少、质地细腻、纤维多，并带有些许的苦味。

大头菜是什么植物

大头菜，一般指的是芥菜，是十字花科芸薹，属于一年生草本植物，它喜冷凉，不耐暑热，生长温度在15-22摄氏度，以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好，一般是在每年的10-11月播种。

大头菜作用

  大头菜具有清肠通便促消化的功效，而且大头菜所含的维生素量大且种类丰富，它对于夜盲症或者患有坏血病的人都有一定功效。

  此外大头菜还有预防疾病的作用，它可以良好的降血压改善人的免疫抵抗系统，而且它含有丰富的食物纤，可以促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，预防便秘。