蔓豆的营养价值比较丰富，其中含有大量的氨基酸、纤维素等成分，摄入体内后可加速肠道蠕动。

  蔓豆中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和淀粉、维生素等，其中的蛋白质有人体所需的8种必需氨基酸，有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸。

蔓豆药用价值

  蔓豆中的黏液素较丰富，可以抑制脂肪的合成，加速脂肪的分解，从而起到减肥的作用,蔓豆含有大量的氨基酸、纤维素等成分，可以促进肠道的蠕动，不仅能够改善便秘的现象，而且还能够防止心脑血管等疾病。

蔓豆食用功效

  蔓豆全草入药，有着健脾益肾的功效，主要治疗自汗、盗汗、风痹多汗等病症，蔓豆而且还具有平肝明目、强筋健骨的功效，主要治疗头晕眼花、腰痛肾虚、筋骨疼痛、消化不良等症状。

吃蔓豆禁忌

  蔓豆中含有大量的氨基酸、纤维素等成分,虽然可以加快肠道的蠕动速度,但是如果腹泻患者食用过多，可能会增加腹泻的次数,从而加重病情,故腹泻患者不可以食用蔓豆。