泥鳅主要以浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生植物碎屑、藻类等为食，有时还吃水底腐植质与泥渣。泥鳅适应能力强，喜欢栖息在平静水域的底层，适宜生长水温在25-27℃间，在每年4月水温18℃左右时繁殖，除了用鳃和皮肤呼吸，还能用肠壁辅助呼吸。泥鳅品种有青鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅等。
一、泥鳅吃什么食物
1、泥鳅主要以浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生植物碎屑、藻类等为食，有时还吃水底腐植质与泥渣。
2、人工养殖可喂食蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。
二、生活习性
1、泥鳅适应能力强，喜欢栖息在平静水域的底层，生活在水温10-30℃水体中，最适水温在25-27℃间。
2、每年4月水温在18℃时繁殖，在浅水草丛中产卵，仔鱼通常分散生活，并不结成群体。
3、泥鳅除用鳃和皮肤呼吸，还用肠壁辅助呼吸，在缺水环境，只要泥土保持湿润，泥鳅可存活很长时间。
三、品种分类
1、青鳅
（1）又叫泥鳅，体型为圆柱形，尾部侧扁，尾鳍为圆形，有5对口须，鳞片细小并埋于皮下。
（2）体背与背侧为灰黑色，并有黑色斑点，体表粘液较多，头部较尖。
2、大鳞副泥鳅：分布在长江中下游及附属水体，体型与泥鳅很像，有5对须，鳞片大并埋于皮下，尾巴顶端褶棱发达。
3、中华沙鳅：又叫钢鳅，分布在长江中、上游地区，吻长而尖，有3对须，颊部无鳞，喜栖息在砂石底河段缓水区。
