葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、佛手瓜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜、百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯、芋头等蔬菜是碱性的。食用碱性蔬菜可以改善血液状态、排除体内毒素、减缓皮肤早衰。
一、什么蔬菜是碱性的
1、寒性碱性蔬菜
（1）葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、佛手瓜。
（2）海带、莼菜、马齿菜、鱼腥草、蕹菜、番茄。
2、凉性碱性蔬菜
（1）茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（2）莲藕、魔芋、慈菇、甜菜、萝卜、旱芹、苋菜、茄子、莴苣。
3、平性碱性蔬菜
（1）百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头。
（2）黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯、芋头。
二、碱性蔬菜有什么作用
1、食用碱性蔬菜可以改善血液状态、排除身体中的毒素等。
2、碱性蔬菜具备美容养颜的功效，食用它可以减缓皮肤早衰。
