1、观赏作用：荇菜叶小巧独特、花朵鲜黄，花朵多、花期长，是很好的庭院装饰水景。2、药用价值：荇菜秋季采收晾干后，具有良好的清热解毒、利尿消肿的作用，可以用来治疗痈肿疮毒、热淋等疾病。3、食用价值：荇菜的茎、叶柔嫩多汁，营养丰富。4、生长期可收获4次，多被人们摘采。5、荇菜花去茎、去花柄，可以和绿豆一起煮成青豆粥食用。
一、荇菜的观赏作用
荇菜叶小巧独特，像睡莲一样，鲜黄色的花露出水面，绿色中带黄色，给世界带来明亮。花多、花期长，是庭院装饰水景的最佳选择之一。当然，把它种在10厘米左右的水盆里，室内观赏也未尝不行。
二、荇菜的药用价值
荇菜一般在夏秋季节采收，晾干后使用。具有良好的清热解毒、利尿消肿的作用，对治疗痈肿疮毒、热淋、小便涩痛有良好的疗效。
三、荇菜的食用价值
1、荇菜的食用
荇菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒无味，营养丰富。以前是猪、鸭、鹅的食用饲料，草鱼也喜欢吃菜。周围地区喜欢捞菜叶喂猪，是很好的水生绿色饲料。荇菜生长快，分支多，生长期可收获4次。如今，荇菜数量逐渐减少，人们也发现其中的营养价值，纷纷采摘食用。
2、荇菜的食用方法
荇菜可以和绿豆一起煮成青豆粥。具体的方法是先洗绿豆，用温水浸泡2小时，粳米洗净，荇菜花去茎、去花柄和杂质，将花瓣洗净。 绿豆放入锅中加入水煮到豆子开花时，加入粳米，加入适量的水，用旺火煮沸，用慢火煮。绿豆和梗米煮烂时，加入荇菜花，搅拌几次，加入糖调味就可以吃。
