要问白条鸭是什么鸭？据悉1.白条鸭是一种已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质后，经过预包装而直接出售的肉鸭。2.白条鸭外观看上去是去了二节翅和鸭掌的净膛成品鸭，其中去了头、掌、二节翅的称为无头鸭，去了掌但带了二节翅的称为全翅鸭，带掌、二节翅的称为全鸭。3.白条鸭在生产加工好后，放在零下12度环境下可冷藏12个月左右，目前产自我国安徽、浙江和河南地区。白条鸭的生产标准是什么？标准一：要求无残留内脏，比如碎肝、鸭肺等，毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物。标准二：无血水，水分控制在每只3克以内，没有淤血、严重皮炎。标准三：鸭子的形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。