1、枣花蜜结晶多呈浅黄色粗颗粒状。枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色、琥珀色或铁红色，因葡萄糖相对含量低而不易结晶，但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状。

2、枣花蜜结晶对营养价值没有影响。枣花蜜结晶和水变成冰一样是物理变化，事实上不管结晶还是不结晶对枣花蜜的营养价值都没有任何影响，因此完全没有必要刻意将已结晶的枣花蜜恢复成液体状，若一定要恢复则只需将环境温度稍微升高一些便能自行恢复。