11月份，气温骤变，我国大部分地区都变成了冷凉的天气，就很适合栽种一些喜冷凉、耐低温的蔬菜。那么11月份适合种什么蔬菜？下面就和小编一起来看看
11月天气急剧变化，使全国大多数区域气候转凉而寒冷，这时种植适宜温带生长的作物是相当不错的选择；推荐以下几个能在严寒中生存并繁茂的冬季蔬菜品种。
1、卷心菜
卷心菜是一种常见的蔬菜，它有很多特点，其中一个是外叶紧紧聚在一起，形成一个小球。卷心菜不需要很高的温度，可以在15-25摄氏度的温度下生长，所以11月份是它的理想生长季节。。
2、芥菜
在15至25摄氏度的适宜温度下，芥菜会散发出独特的香辣味并含有多种对身体有益的成分；加之天气状况在11个月份都十分良好，非常适宜这种气温的要求，所以它能在这时候健康地成长茁壮。
3、生菜
生菜是一种非常适合在南方种植的蔬菜，它喜欢温暖湿润的环境，但不耐高温。生菜的生长周期较短，一般只需要两个月左右就可以收获，因此非常适合在冬季种植，11月种植，年前一定能吃得上的。
4、茼蒿
茼蒿是一种具有特殊香味的蔬菜，它喜欢冷凉的气候，适合在秋季和春季种植。茼蒿菜的生长周期也很短，一般只需要两个月左右就可以收获，因此非常适合在冬季种植。
5、大头菜
大头菜是一种营养丰富的蔬菜，它喜欢冷凉的气候，适合在秋季和春季种植。大头菜的生长周期相对较短，一般只需要一个半月左右就可以收获，因此非常适合在冬季种植。
6、萝卜
萝卜是一种广受欢迎的根茎类蔬菜，其特点是根部多肉、质地松脆、味道鲜美香甜。种植萝卜时，应选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，并保持充足的水分。及时除草和防治病虫害有助于提高萝卜的品质和产量。
7、菠菜
11月播种菠菜会比较容易，在冷凉的气候下，菠菜容易生长，播种简单，种子浸泡半天后，直接混匀洒在土面上，之后注意保持土壤湿润，幼苗长得过度密集注意间苗，每一株有5厘米以上的间距。
8、大蒜
大蒜是一种具有特殊香味的蔬菜，它喜欢冷凉的气候，适合在11月份种植。大蒜的生长周期相对较长，一般需要三个月左右才能收获。
以上就是11月份适合种什么蔬菜的介绍，11月份适合种的蔬菜除了以上几种外，还可以种大蒜、芥蓝、萝卜、甜椒、豌豆、花菜、芹菜、白菜等。
