吃牛排的时候，我们经常会看到一些呈现大理石状的牛肉，也被人们称之为“雪花牛肉”。其实这种牛肉就是和牛，它含有大量人体所需要的脂肪酸，营养价值相对于普通牛肉高出不少，从而受到大众的热爱。那这种品种的牛在市场上价格又是怎样的呢？
和牛市场价格多少钱一头
和牛市场价格在一万元左右一头。和牛的体重不同，会导致在价格上也会有所差异。另外不同地区的消费差异以及牛的品质也是导致价格差异的因素。
和牛是什么牛
和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
和牛的食用方法
1、刺身
A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。
2、碳烤
A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以开始品尝。
3、寿司
如果是做寿司的话，A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳，A3 级的和牛恰好合适，肥瘦适中。
4、火锅
同寿司一样，A5级的和牛也不适合作为火锅食用，应选用A3 级的和牛涮锅。
如何养殖优质的和牛
1、控制和牛繁殖提高质量
一般说来, 日本和牛一生能产15-16 胎, 但是为了保证母牛和仔牛的健康,一般产到10 胎左右就停止配种了, 母牛健康状况好的, 也有产13-14 胎的。荷斯坦奶牛一般能产10 胎,但为了保证高产乳量以及母牛、仔牛的健康, 日本的奶牛一般产6-8 胎后即停止配种而作为肉牛进行肥育。
日本和牛的妊娠期平均为285 天。日本专家认为,应让繁殖母牛尽早初产, 因为越早初产, 能使母牛的骨盆扩张, 今后发生难产的机会就相对少一些。
2、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施
中山牧场所在的位置,海拔高度约300-350 米, 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南, 略偏东10 度左右, 为什么呢? 这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。同时也是为了防止冬天的北风。
和牛的等级怎么判定
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。
在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。比如，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5 级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。
综上所述，和牛是牛种类中比较优良的一个品种，自然它的价格在一定程度上会比普通品种会昂贵不少。不过它的营养非常丰富，对人的身体健康非常有好处，想必也算是对得起它的价格了吧。
