肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。肉鸽营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。因此，鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鸽有很好的药用价值，其骨、肉均可以入药，能调心、养血、补气，具有防止疾病，消除疲劳，增进食欲的功效。
肉鸽的经济价值
肉鸽细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53．9％，且含有10多种微量元素及多种维生素，因此鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品。鸽肉中含有的泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。
肉鸽的养殖效益
肉鸽具有饲养易、生长快、成本低、效益稳、适应强等特点：
1、饲养易。母鸽生蛋后自孵、自育雏鸽，不像其它禽类的蛋、雏均需人工孵化、喂，并要按雏、中、成三个阶段进行管理。同时免疫力强，抗病能力较强，其它禽类易感染的毁灭性疾病在鸽身上不易发生。
2、生长快。刚出壳的雏鸽体重只有20克左右。经亲鸽哺育25天，雏鸽可长到500克以上，是出壳时重的25倍。它是鸟类中早期增长速度最快的。
3、成本低。肉鸽可大规模立体笼养，以植物性饲料为主，肉料比2：1。按目前市场玉米价格，每对乳鸽直接饲料成本不足3元。
4、效益稳。目前市场肉鸽价每只在10元左右，按每对种鸽年产12只（6对）计算，年产值120元，扣除种鸽折旧、固定资产（鸽舍、笼）折旧、饲料、防病、资金利息等费用70元左右，年可实现工资利润50元左右。
5、适应强。肉鸽的可适应气温为－40℃—40℃，在热带、亚热带、温带和寒带都能生长，因此在我国各个地区均可饲养。
肉鸽的市场分析
当前，国内肉鸽市场行情，在诸多肉用型特养项目中可算上者。随着人们生活消费层次提高，对乳鸽营养价值的进一步认识，“以鸽代鸡”的趋势将会更加明显。加之西部开发、饲料成本价格下降，近二、三年肉鸽市场将持续看好。如果加强龙头企业培育、深入国际市场，那么肉鸽产业将有更长、更宽的发展空间。
肉鸽的案例分析
在泸州龙马潭区长安镇张嘴社区，有三个远近闻名的大学生党员村干部—石泉、郑小茜和黄志。他们扎根农村，带领40户农户养肉鸽，年产值上千万元，成为当地致富的“领头雁”。
“跟着大学生，致富不吃亏。”指着一群群活泼的肉鸽，张嘴社区八组59岁的合作社社员陈学继告诉笔者，他在种地之余，跟着大学生们学习养殖技术，每年养殖种鸽500多对，年出栏乳鸽7000多只，年产值10多万元。
2011年，郑小茜、黄志与富有养殖经验的石泉通过开展股份合作，三人投入60多万元资金，在当地发展肉鸽养殖业。他们实行订单销售，还引进农家乐延长产业链，成为当地致富能手。随后，他们成立了长安肉鸽养殖专合社并注册了商标，成功带动社区内40多户社员发展养殖业共同致富。
“养殖的风险很大，一定要注意防疫工作和开拓市场，坚持就有出路。”合作社理事长石泉说，创业也并非一帆风顺，在遭遇“禽流感”风波时，他们百般努力才带领社员挺过了难关。目前，仅仅在泸州城区，他们就拥有40多家固定客户，产品还供不应求，其中泸州城区六成以上的新鲜鸽都出自他们的合作社。截至目前，该合作社养殖种鸽3万余对，年产值逾千万元，社员户平增收约7万元。
黄志告诉笔者，下一步，合作社还将在泸州城区开一家肉鸽品牌实体店，同时，依托电子商务销售模式进行市场运作，让肉鸽餐饮走近大众餐桌，让更多的农户参与到养殖中来。
鸽子我想很多人都是非常熟悉的，都知道鸽子非常的补，鸽子汤被称为“十全大补”，很多大病初愈的人或者是抵抗力比较弱的人都适合吃。随着现在人们生活水平的不断提高，因此鸽子也已经慢慢的走向了大众化。
