养殖鲟鱼赚钱吗？这是很多广大养鱼户十分关心的问题。下面有实例养殖鲟鱼的致富实例来告诉大家养鲟鱼赚不赚钱。
鲟鱼的经济价值：
1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐磨性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有科研价值和学术意义，而且具有经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动物。
鲟鱼获取鱼子酱 每年收入上千万
国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格能达到每公斤一万元人民币。一条母鲟鱼养殖十二年以上，能产出十五公斤以上的鱼子，而把这些鱼子加工成鱼子酱，市场价格在15万元以上。四川彭州养殖户李军用十多年时间，从当初投入十多万元，到现在年入几千万，演绎了一个十年磨一剑的故事。
鲟鱼体型巨大，重量可达上百斤，有着“淡水鱼王”的美称。特别是用它的鱼卵制作成的鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。李军为此走上了这条不寻常的创业路！
2002年春节时，李军在一个朋友那里，看到了一本养殖鲟鱼的书，让李军十分激动。随后，李军调查发现，当时国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格居然达到了每公斤一万元人民币。一条母达氏鳇（鲟鱼）养殖十二三年，能产出十五公斤以上的鱼子，而把这些鱼子加工成鱼子酱，市场价格在15万元以上。但是因为养殖时间长，风险高，国内市场上卖的大多是只养了一两年的鲟鱼，很少有人做鲟鱼鱼子酱生意。
2002年，李军在彭州市建了新的养殖场和孵化场，并在青川县白龙湖水库建了一个养殖基地。连续低迷两年的鲟鱼市场价格，已经让很多养殖户转行了。李军相信，随着鲟鱼产量的降低，2003年，鲟鱼的市场价格必然能够回升。果然，2003年当李军养殖的第一批商品鲟鱼上市时，市场价格回升到了每斤二十多元钱。李军计划一边养殖商品鲟鱼赚钱，一边用赚来的钱开发鲟鱼鱼子酱。
在销售活鱼的时候，李军遇到了一个交通难题，空运活鱼活必须要带水。运一斤鱼要两斤水，对方订一千斤鱼，就得再加上两千斤水一块运过去，按当时的空运费算起来，成本太高，就在李军十分着急的时候，一位朋友的一句话，让李军眼前一亮。在国外做鲟鱼，让它迅速降温之后使它休克。休克之后能存活很长的时间。李军开始反复实验，掌握了冰冻活鲟鱼的最佳温度在七八度左右，这个温度鱼休克了，再装入泡沫箱，放冰，冲氧。这样的方法，可以保证鲟鱼在15到18个小时内存活，更是降低了百分之六十的运输费用。2005年，李军的鲟鱼销售额超过了三百万元。李军把赚来的钱投入养殖大鱼，继续他的鱼子酱发展计划。
2012年，李军的第一批鲟鱼鱼子酱终于生产出来了，李军注册了商标并办理了产品出口手续，2013上半年等待已久的鱼子酱产品正式上市，可是临上市的头一天就遇到四川五十年不遇的洪水，洪水冲垮了三个养殖场的其中一个，这个养殖场正是工人生产鱼子酱的地方。养殖场被淹，一些鲟鱼跑掉，部分设备损坏，损失上百万元。
洪水过后李军重新来过，截至到目前，李军养殖的达氏鳇已有上万条，而且每条都达到了上百斤，有的重达500多斤。2013年10月，他与欧洲销售商签订了销售鱼子酱上千万元的合同，完成了自己最终的梦想！
