老鼠干是我国闽西比较有名的一种干菜，自古就有一些关于它的食用记载。老鼠干吃起来的口感比较香，并且有一定的食用功效，所以深受消费者的喜欢。很多人都想要购买它，不过关于它的价格和具体购买的地方，大部分的人都不是很清楚。
老鼠干市场价格多少钱一斤
老鼠干的市场价格大概在40至70块一斤，受各方面因素影响，价格会有上下浮动。所以在购买的时候，应该去当地的市场多加咨询，以当地的市场价格为准。
哪里能买老鼠干
老鼠干最有名的地方就是宁化的了，所以在这个地方是绝对有老鼠干买的。还有一些网购上面也会有买，大家可以多留意一下。闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。
老鼠干怎么做好吃
1、白萝卜炒老鼠干。白萝卜切条，老鼠干切成小块，蒜叶，蒜头，姜切好，辣椒几个，先放油，热了以后放白萝卜炒半成熟，加入酱油翻炒，起锅，少许油，待热以后放老鼠干炒，依次放生姜，辣椒，蒜，待入味后加入白萝卜，再放点酒闷一下，盐放点翻炒一下就可以起锅了。
2、猪肉、冬笋炒老鼠干。老鼠干配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
老鼠干究竟该不该吃
1、民间说法。有人吃了几十年，身体没异常”莫先生(麻二村民)：老鼠干这个东西，只要想吃就吃，别人管不了你那么多。我见村里很多七八十岁的老人吃了，身体并没有出现异常，不但寿命很长而且现在还很硬朗。梁先生(新基村民)：相关部门只是象征性地禁止在市场上销售而已，但是民间照样销售、照样吃，相关部门也管不着，反正吃这个东西又不犯法。
2、权威说法。老鼠干究竟能不能吃?仁者见仁，智者见智。而至今相关部门并未给出一个明确的定性。昨日，记者从相关部门了解到，目前东莞并没有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营，但国家也没有明文禁止销售。因此，“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”。民间还有说法称，吃老鼠干可以补肾养颜、乌发强体，而医生从医学的角度则建议不要食用。
3、医生说法：“老鼠是不安全食物，建议最好别吃”。据东华医院感染科一名医生说，目前食品卫生法规并没有明确禁止食用老鼠，既不主张销售也不主张吃，但从控制传染病的角度来说，老鼠是鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，极容易感染到人。最严重的是鼠疫杆菌，传染性极强，鼠疫被列为一号传染病，近年来并未绝迹，“在捕捉宰杀过程中，一旦接触病鼠，存在许多使人感染的机会。”
老鼠干的市场价格相对于来说还是比较高的，在购买的时候，最好是多加咨询，每个地方的价格都会有一定的区别。老鼠干的吃法很多，一般以炒着吃最为常见，在炒的时候，还可以搭配一些其它的食材。
