海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿 多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、人参、燕窝齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
“养海参，虽然风险大，但利润很丰厚，比出海打鱼强上好几倍。”昨日下午，渔民王永聚告诉记者，上岸早一点的渔民一年下来，好的能赚近百万，弱一点的也能赚几十万，比出海强得太多。
即墨田横镇政府相关负责人说，近年来，由于海洋资源匮乏，海洋捕捞业萎缩，海上作业风险加大，让渔民出海作业的热情减弱，目前从事海洋捕捞的一般年均利润在3万元左右，而从事海参保苗育苗，年利润在十几万到几十万不等。一部分渔民在从事海洋捕捞过程中积累了资金，他们卖掉渔船转投海参保苗育苗。拿一个1000立方水体的育苗棚为例，年均育苗15000斤，按均价每斤150元计算，总收入为225万元，除去育苗棚建设、苗种、人工等费用约为100万元，而利润高达100多万元。这样高的利润让更多的渔民动了心。
纵观今年的海参市场，可谓是大起大落。据了解，鲜海参价格从春季平均每斤60元左右到现在平均每斤130元左右，市场行情已经恢复正常。记者在海参养殖大镇山东威海荣成市人和镇采访时看到，今年最后一波海参捕捞进入了尾声。
个大皮厚海参质量真好
15日上午，记者在人和镇窑沟村南的一处养殖池看到，养殖户将池中的海水放到脚踝的位置，正在池中捡捞海参。每个捞上来的海参都有10多厘米长，外皮绷硬。来自石岛的客户马红艳女士正在等着将这些海参称重带走。
从11月中旬，秋季海参就开始销售了。目前，海参已经进入冬眠期，养殖户们基本把该卖的海参都卖完了。
养殖户老赵告诉记者，他原本打算留着这些海参明年春天再买，后来考虑到要清理池子，加上有客户一直在联系购买，就索性都卖了。对于今年海参的生长情况，老赵很满意，他告诉记者，现在池子里的海参基本上都养了3至5年，3个就能称一斤，大小和品质都没得说。
正在购买海参的马红艳告诉记者，她是石岛一家宾馆的经理，之所以到这里购买海参，主要是看中这里海参质量好。由于冬季很多顾客食用海参进补，他们宾馆的海参销量大幅提高，她也走了不少地方，发现还是荣成的俚岛、人和、宁津等海区的海参质量好，价格也不是很高。
产量减少导致价格攀升
对于海参价格攀升，常年从事海参生意的张军界告诉记者，今年上半年由于高档餐饮业不景气，海参销量减少，价格大幅下跌，5月份前后鲜海参跌至每斤60 元。然而今年7月之后，连续的高温、降雨，给日照、青岛、烟台甚至威海西部地区的很多海参养殖户造成了影响，海参池普遍出现海参死亡的情况，烟台养马岛有的养殖户甚至出现了绝收的情况，这些给下半年海参价格回归埋下了伏笔。 记者在采访中了解到，目前鲜海参的价格在每斤120元到150元左右，平均130元左右，在海中放养的海参价格能达到每斤150元。相比春季，这样的价格已经翻了一番。
由于很多市民都有冬季进补海参提高免疫力的习惯，因此每年秋冬季都是海参消费的高峰。张军界告诉记者，今年也不例外，加之海参产量总体减少，因此海参价格从8月份之后就陆续回升，到目前价格回归正常了。
精深加工有待做大做强
张军界告诉记者，目前国内从辽宁到福建，沿海都有海参养殖，而这其中荣成海参在国内市场比较受欢迎。他们公司在人和也有100亩参池，今年春秋两季共出了两万斤海参，很多都被济南等地的客商买走，主要原因是荣成的海参池大部分都是“老池”，“老池”的参品质好一些，加上海参养殖户诚信经营，使荣成海参有了良好的口碑。
山东省海水养殖研究所专家王强认为，这几年荣成海参经过科学养殖，精深加工，品牌越叫越响，未来前景看好。但是精深加工企业目前较少，为应对未来的市场竞争，就需要进一步做大做强。现在荣成是“中国海洋食品名城”，同时也有领军企业，因此精深加工，拉长产业链条，通过电子商务等现代营销手段继续巩固扩大市场是当务之急。
由于荣成沿海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜刺参生长繁衍，因而成为了我国刺参的主要产区之一。近年来，荣成市海参产业发展较快，全市海参产量占山东省总产量的40%，全国的20%，实现养殖收入40多亿元。
