冬笋大家都非常熟悉吧。它也是竹笋中的一种,经常会出现在我们的餐桌上。很多人都喜欢在生活中吃一些笋,尤其是像冬笋这种口感好还含有极高营养价值的食物。不过想要对冬笋进行一番了解,那不妨让我们先来看看它的市场价格。

冬笋市场价格多少钱一斤 春笋和冬笋的区别是什么

冬笋市场价格多少钱一斤

冬笋的市场价格大约8-15元左右一斤,市场不同价格差异很大。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,所含的蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

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春笋和冬笋的区别是什么

1、冬笋的底座较短、粗,表面为金黄色。而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。

2、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,个头也偏小一点,大部分都在三两左右。而春笋外皮有点松动,笋体非常肥大,大多都在半斤以上。

3、冬笋从头到脚都没有绿色,而春笋的笋尖会带着微微的绿,非常的漂亮,且春笋要比冬笋要香甜爽口许多,因此在山野之中从生长趋势上就可以分辨了。

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新鲜冬笋如何保鲜

1、煨熟法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感),煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保存冬笋可贮藏保鲜35-45天。

2、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天,此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

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新鲜冬笋怎么挑选

1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的更不好。

3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

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冬笋怎么去除涩味

一、新鲜冬笋去涩味方法

1、焯水去涩味

新鲜冬笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、盐渍去涩味

盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。

二、干笋去涩味方法

干笋去涩味,可以先用清水泡发,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。

冬笋市场价格多少钱一斤 春笋和冬笋的区别是什么

冬笋的价格相对来说还是比较便宜的,很多人都能够接受。而且冬笋的营养价值极高,适当食用对身体是有好处的。不过冬笋可能存在一些涩味,所以大家在烹饪之前最好是焯水过一遍。