山药豆的外表形态酷似小土块，看起来像小土豆，但不是长在土里的，生长在藤蔓之上。虽然样子不出众，但是其具有很高的食用价值和药用价值，口感脆嫩，营养美味。山药豆含有多种微量元素，能为人体提供所需要的养分，但是在食用的时候要注意食用方法和适用人群。
山药豆价格多少钱一斤
山药豆的价格一般在3-6元左右一斤，但是其价格会受到大小、产地、品质不同而不同。
山药豆的好处
1、降血糖。山药豆中含有一种粘液蛋白成分，这种成分有降低血糖的功效，对糖尿病有一定的治疗作用，是糖尿病患者的最佳食疗食品。
2、止咳益肺。山药豆中含有粘液质和皂甙物质，具有滋润的作用。因此可以滋阴养肺益肺气，可以治疗肺虚引起的痰嗽或者久咳等病症。
3、补肾固精。山药豆中的含有很多营养素，有增强体质、补肾固精的功效。男性肾亏遗精、女性白带增多、尿频等症状的患者都能食用。
4、健胃益脾。山药豆中的多酚氧化酶、淀粉酶有帮助脾胃增加消化和吸收的作用，不管是胃阴虚或者是脾阳亏，都可以食用，是一种药食同源极佳的食品。在医学临床上经常被用来治疗食欲不振、腹泻不止、脾胃虚弱等疾病。
5、抗肝昏迷。由于近几年的相关研究发现表明，山药豆有镇静的作用，可以用来抗肝昏迷。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；有明目聪耳、安神长志、强筋骨助五脏等功效。
6、益寿延年。山药豆都含有多种维生素和大量的微量元素和粘液蛋白，可以有效的阻止血脂在血管壁沉淀，有预防心血管疾病、安神益志、益寿延年的作用。
吃山药豆的注意事项
1、不能与碱性药物同食。肠胃不好的人群在食用山药豆的时候不要与小苏打片等碱性的药物一同食用，以防止小苏打让山药豆中的淀粉酶失效。
2、不能食用发芽的山药豆。发芽了的山药豆目前虽然不明确是否有毒，但是为了安全起见，但是尽量不要食用，发芽了的山药豆营养价值会大打折扣，对健康也会有一定的影响。
3、不能与猪肝同食。山药豆中含有丰富的VC，猪肝中含有铜、锌、铁等金属微量元素，VC会与金属元素结合会加速维生素的氧化和破坏，降低了其营养价值。因此在食用了猪肝之后，不能食用山药豆，二者不能同时食用。
哪些人不宜吃山药豆
1、食欲不振、身体疲倦、腹泻等脾胃虚弱的患者可以多食，因为山药豆有改善肠胃功能、促进消化的作用。大便干燥结节、肠胃淤积的患者不宜食用，在食用之后如果出现便秘等情况，可以减少食量，或者隔一段时间之后再食用。
2、糖尿病患者可以食用，因为山药豆有降低血糖、减缓血糖吸收、调节糖分代谢的功效。但是在食用的时候要注意，山药豆中淀粉含量比较高，在食用之后要减少主食的摄入，以免血糖出现波动引起不适。
3、女乳腺癌患者、男性前列腺癌患者不宜食用，由于山药豆中的薯蓣皂苷成分，这种成分能够促进荷尔蒙的合成，比如雌激素和睾丸激素，会加重病情。
山药豆黑米粥的做法
准备50克的黑米，适量的山药豆，以及一些冰糖和水。提前将黑米冲洗干净然后浸泡4小时左右，把适量的山药豆清洗干净，尤其是表皮。将 浸泡好的黑米、山药豆放入豆浆机中，加入适量的水和冰糖，打成米糊即可。
山药豆具有一定的食疗效果，有助于脾胃的消化，常食有利于身体的健康，但是在食用的时候要注意，不能与碱性的药物以及猪肝等一同食用。还要控制食量，以免引起不适。
