白芍是我们熟知的一种中药，生活中很常见。而白芍有生、熟之分。生白芍就是我们常见的白芍，而炒白芍，顾名思义，就是将白芍炒熟之后再入药。其实这两种看似相同的东西，经过一道加工之后，两者之间还是有很大的区别的。
生白芍和炒白芍的区别是什么
1、白芍是常用的一种中草药，白芍所具有的功效就是能够起到保护肝脏，养血以及止痛。而炒白芍，当然就是指的将白芍炒一下用来做药材。但是这种炒白芍的做法就是要将白芍与麸皮一起炒才行。而炒的时候必须要将白芍炒到发黄，效果才比较好。
2、炒白芍的原材料为白芍，顾名思义是炒出来的。即将热锅中倒入1公斤左右的麸皮（小麦的外皮，磨面的时候外皮会甩出来），按照1:10的比例，等到麸皮冒烟的时候倒入切好的10公斤白勺片，将白勺片炒到颜色微黄，将白芍片取出置凉。
炒白芍的功效作用
1、炒白芍中所含有的芍药甙对人体因醋酸引起的疼痛,有明显的镇痛作用。因甘草中含有的甲醇复合物对于这种疼痛也有明显的镇痛作用,所以两者可以同用,效果更好。
2、炒白芍中的提取物对于肝脏有保护作用。如提取物乙醇能够降低同功酶的活性,可以对抗肝脏组织中的噬酸性变性以及坏死。
3、炒白芍对于肠胃管道可以起到很好的抑制作用,防止肠胃组织自动收缩产生的痉挛反应。
4、炒白芍可以增强吞噬细胞的吞噬作用,可以吞噬一些病变的细胞,从而起到免疫的作用。
5、炒白芍还可以调理月经不调,腹痛泄痢、养血止痛、治疗胸腹胁肋引起的疼痛。
生白芍的功效作用
1、常与当归、熟地黄、川芎等药配合应用。本品如与桂枝同用，能协调营卫，用以治疗外感风寒、表虚自汗而恶风;与龙骨、牡蛎、浮小麦等药同用，可敛阴潜阳，用治阴虚阳浮所致的自汗、盗汗等症。
2、生白芍用于肝气不和所致的胁痛、腹痛，以及手足拘挛疼痛等症。生白芍功能养血而柔肝，缓急而止痛，故可用于肝气不和所致的胸胁疼痛、腹痛及手足拘挛等症。治胁痛，常与柴胡、枳壳等同用;治腹痛及手足拘挛，常与甘草配伍;如治痢疾腹痛，可与黄连、木香等同用。
3、生白芍用于肝阳亢盛所引起的头痛、眩晕。白芍生用，能敛阴而平抑肝阳，故可用于肝阳亢盛的头痛、眩晕等症，常与桑叶、菊花、钩藤、白蒺藜等同用。
各种白芍的食用方法及价值
1、生白芍：取原药大小分档．浸泡8-12小时，闷润12~24小时，至内外温度一致时，切0．2-O．25cm顶头片或斜片，先晾干再晒干。生用敛阴平肝作用较强，常用于肝阳上亢、肝风内动之症。
2、炒白芍：将麸皮10公斤撒于热锅内，待冒烟时倒入白芍片100公斤，炒至微黄色，取出摊凉。炒后长于养血和肝，多用于肝旺脾虚痛泻者。
3、酒白芍：取白芍片100公斤，以酒10公斤拌匀，稍闷，待酒被吸尽，用文火炒至微黄色，取出摊凉。酒炒后偏于养血活血，血虚兼寒凝血瘀之症最宜。
4、醋白芍：取白芍片100公斤，以米醋15公斤拌匀，稍闷，用文火炒至微黄色，取出摊凉。醋炒增强柔肝止痛之力，肝急失柔之症常投。
两者之间的区别主要体现在药效上，白芍在炒熟之后入药，可以治疗头昏、腹痛、风寒、盗汗等症状。而生白芍主要是镇痛、调经等。所以大家以后再购买的时候需要根据自己的情况来定，不过一般医生也会有指导建议。
