香菇蘑菇大家一般都经常会吃吧，那么你们吃过金钱菇和冬菇么？你知道怎么辨别它们么，还有该如何挑选新鲜的香菇呢，下面就让小编来解决大家的疑惑吧，小编搜集了全网的各种资料，汇集成下面的一些材料供大家参考学习一下。
冬菇、香菇、金钱菇、蘑菇的区别是什么
1、冬菇：蘑菇的顶面是黄棕色，蘑菇的褶也是淡黄色。冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法类似于花蘑菇。
2、香菇：它生长在木头上。蘑菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原味、甜，平。主治食欲减退，少气乏力。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人是很有益的。
3、金钱菇: 种幼小型、未开伞的香菇的商品名。呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
如何挑选优质的新鲜香菇
1、先闻，一些不法商人使用甲醛浸泡蘑菇，以保持蘑菇新鲜，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要买它们。
2、看菌盖，蘑菇的形状是圆的，而肥厚，菌盖下卷的较好，看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好，看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟菌盖的一部分是吃的。
新鲜香菇要怎么处理
准备新鲜的蘑菇，不要先洗，把它切成片状，全部切掉，切好的新鲜香菇放入水中，把新鲜香菇洗干净，然后把它们捞起来。
看了上述的材料,想必大家也会挑选优质新鲜的香菇了吧，以后去购买的时候，可不要被不良商家欺骗啊，而且要懂得区别香菇，金钱菇，蘑菇和冬菇的区别，不要听别人瞎说，购买别的不需要的东西。
