对于鸡我们是非常熟悉的，在生活中也是吃的比较多的，但是鸡的种类有很多，我们都知道一般的纯土鸡是非常有营养的，但是市场上却很难买的正宗的纯土鸡，一般都是散养、圈养的比较多。虽然都是属于鸡，但是不同的养法，它的肉质和营养是有很大区别的。
什么是土鸡、散养鸡，圈养鸡
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
散养鸡就是鸡们利用房前屋后、山林果园、草地平川等天然的青草、昆虫、蚯蚓、草籽等资源优势自由采食的养鸡方法。这种饲养方法对业主来说无为而治，可以大大降低饲养成本，提高经济效益；对鸡们来说爱啥吃啥，爱吃不吃，打个小架，谈个小爱，上个小树，下个小仔啥的，虽说生长缓慢，四五个月才能长成鸡的摸样，但吸天地之灵气，集日月之精华，筋骨强健、身心自由、精神愉快、身体健康。
圈养鸡就是每平米的笼子里养10只左右的鸡，鸡们养尊处优，可以一天到晚待在小笼子里不动不动，饭来张口，水来伸头，不愁吃不愁喝，每天一心练习长肉肉和产蛋蛋的绝技。这种饲养方法解决了饲主和邻居菜地和良田里的庄稼不被无辜啄食的可能，增进了社会和谐，而且鸡们生长迅速，四五十天就能长成鸡摸样，为饲主换来可观的物质财富。但鸡们只能给啥吃啥，吃的饲料含n种催肥剂、生长剂、营养剂、抗生素、矿物质……想减肥比找本·拉登都难。再有自己生下来的蛋蛋还没来得及看到，就滚出了笼子，连“咕咕哒……” 显摆的机会都被剥夺了。时间一长鸡们心情忧郁，变得呆头呆脑，生不如死，只求一死。
土鸡和普通的圈养的鸡有什么不同
一、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
二、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别。土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择。
三、经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。地上种植同一种蔬菜，会导致土地养分不断流失，老化严重。这反过来又加重了土地的施肥量，带来土地和种植污染的恶性循环。 四、化肥和普通农药单价便宜，但由于病虫害较多，药量也大，所以农户自己种田成本其实也挺高。而规模化种植，借助播种机、插秧机等专业农机，不但提升了耕作效率，而且易施肥、易收割。因此，如果从整个基地来看，每亩地的耕作成本是下降了。 五、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
如何分辨纯土鸡
随着养殖业的发展，越来越多的鸡只都是圈养，导致纯土鸡越来越少，甚至出现以圈养鸡假冒土鸡的现象，为了减少此类情况的发生，分享以下分辨纯土鸡的方法。
一、看鸡冠
1、土鸡由于是自然性成熟，其鸡冠鲜艳红亮，并且表面有杨梅肉刺状的细小突起。
2、圈养鸡由于使用激素催红所以鸡冠色泽差，红得不正常，也没有肉刺状的细小突起。
二、看体型和体重
纯土鸡一般是用原种鸡繁育而成，所以个体较小，成年公鸡一般是在4斤左右，母鸡会小一些。
三、看鸡脚
鸡脚杆后面长有獠爪，公鸡的更明显，放养鸡的鸡脚爪粗糙，所以光洁是圈养鸡，纯土鸡的脚杆通常比较细小。
四、看鸡毛
圈养鸡由于不活动，总是吃了睡，睡了吃导致腹部的毛会掉光。
五、看精神
1、由于放养鸡整在室外风吹日晒，一般都是精神抖擞的。
2、圈养鸡适应了室内过温度，到达室外精神会显得很萎靡。
六、看内脏
1、放养鸡多食树叶虫草、石子泥土和粗粮，因此鸡的胃很发达，有小孩子拳头般大小。
2、圈养鸡则多食颗粒饲料，胃已经很退化了。
分辨散养鸡和土鸡的案例
虽然市场有不少叫卖“散养鸡”、“野山鸡”的商户，但单纯从外观很难区别散养鸡和圈养鸡，咨询了养殖户和部分专家，教您几个简单的识别方法。
散养鸡的爪子上有厚茧子
记者发现，山上散养的鸡从外形上看跟普通母鸡区别不大，只是体形上稍有区别，其羽毛颜色更鲜亮一些。臧先生告诉记者：“这里面最大的一只公鸡养了一年多才8斤多重。如果用饲料喂养 ，几个月就能长这么重。仔细观察就能发现，常活动的鸡比圈养鸡精神，还有一个方法就是看鸡爪子。”
说完 ，他随手从山上抓了一只鸡，他把整只鸡倒立过来，给记者看鸡爪上的厚茧子。“这些鸡平时散养在山头上，天天撒欢儿地跑，山上碎石子多又是个斜坡，鸡不停走动，爪子上不长茧子才怪。”记者凑近一看，鸡爪被磨破了，爪子上的茧子很厚。圈养鸡的鸡爪明显干净很多。“圈养的鸡待在窝里很少出来，鸡爪子干净透白，买的时候一看就能看出来。”臧先生说。
散养鸡的肉吃起来有嚼头
臧先生介绍，“散养鸡天天活动，鸡肉结实，十分有嚼头，比较耐煮。而圈养鸡活动范围小，肉比较肥，煮起来容易熟。”在价格上面两者差距也不小。“散养母鸡一斤20元，圈养鸡价格在10元一斤，价格比较便宜。”
另外，散养母鸡和散养公鸡口感也有很大区别。
“母鸡肉比公鸡肉细腻耐煮，公鸡肉口感硬，不好嚼。散养鸡最好的吃法就是清炖，既有营养又有味道。尽量少放调料，保证鸡汤口感润滑。”他说。
以前臧先生会将自家的鸡蛋和散养鸡拿到路边卖，“但是开车路过的人很少买，他们对于这些鸡和鸡蛋是否正宗很怀疑，担心自己被骗。”
通过以上小编介绍的方法，想必大家都知道了，怎么区分纯土鸡和散养的鸡了吧。其实不管是纯土鸡还是散养，圈养的鸡，在市场上的需求还是挺大的，因为鸡在我们生活中是一道最为普遍的菜肴。
