白术继承了中药材的药食同源的特征，既是一种用途广泛的药材，同时也是一种舌尖上的美味佳肴，被人们称作“浙八味”之一。既然如此，人们去哪可以品尝和购买到正宗又新鲜的白术呢？
白术产地在哪里
白术在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。模式标本采自日本栽培类型。但日本无野生类型。日本的白术是十八世纪由我国引入作生药栽培的。
浙江的新昌，嵊县，磐安，东阳，天台为白术主产地，仙居，缙云，永康，安吉，蘅县，武义，宁海，奉化也有产。是着名的“浙八味”之一。湖南的平江，滁蒲，隆回，龙山，宁乡；江西的修水，铜鼓，宜丰；四川的宝兴；重庆的秀山，西阳，安徽的太和，界首，宁国，宣州；江苏的泗洪，海门；河北的来风，宜恩，竹溪等县，市以及福建，贵州，云南，广东，广西，山东，山西个别地区也有栽培。
白术的功效和作用
1、用于脾虚泄泻，表现大便溏泄、饮食减少、上腹胀满、舌淡苔白、脉沉，多由于胃肠功能差，肠壁吸收功能减退所致。常见于 慢性消化不良、慢性非特异性结肠炎，此时宜以白术配木香、砂仁、枳实等，能健胃消食，止泻除满，增进食欲；一般情况下和参苓白术散亦好；如虎寒较甚，则配党参、干姜等，方如理中汤，此方为治疗脾胃虚寒泄泻的代表方。
2、用于脾虚水肿，有肢体浮肿、面色苍黄、食欲不振、大便稀烂、神倦肢冷、舌淡苔白、脉沉等症状者（例如肾性水肿、营养性水肿以及妊娠水肿等）。多与利水渗湿药配伍，轻症者可用五苓散，或在五皮饮内加入白术，增强利尿作用，此方对妊娠水肿疗效较好。如脾肾虚寒显著，则需配附子、干姜（或生姜），方如实脾饮和温阳利水汤（旧名直武汤）。
3、用于脾虚自汗，特别是治疗小儿病后食欲不振，体弱自汗，白术常不可少，可与淮山药、糯稻根、芡实等配伍。阳虚自汗，平日易伤风感冒者，可与黄芪、防风配伍，方如玉屏风散，能止自汗，提高肌表抵抗力，预防感冒。
4、用于关节风湿痛（慢性风湿性关节炎），功用与苍术基本相同，常配威灵仙、防己、桑枝等，取其有健脾去湿和镇压静止痛作用。
白术的市场价格
白术的价格大约在10～15元左右一斤，但因白术的质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。白术分在我国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，在江西、湖南、浙江、四川有野生，拥有很多的商品化名称，如根据生药的根状茎形状取名鹤形术、金线术、白术腿等，按产地取名如徽术，按根状茎出土季节取名如冬术。
白术主要成分是挥发油、苍术醇、苍术酮等，具补中益气、健胃和脾、燥湿利水、安胎止汗之功效，我国各地区均有栽培。白术在全国中药材市场上为常用大宗药材品种，多年来畅销于市，还常年出口。而且从2016年开始，在这波药市的牛市中，白术的表现抢眼，价格上涨迅速，当前地产白术价格为14～22元/公斤，大个白术片28元/公斤。所以说种植白术还是能赚钱的。
白术的产地分布非常广泛，同时白术的市场分布以及市场需求量也是非常大的，由于白术中含有丰富的有益成分是许多药房中的必备之物。因此在当前种植白术通常来说都是有利可图的。
