我国从古时候就有关于竹笋的食用记录了。竹笋是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的膳食纤维和维生素，食用它对人体有很多好处。竹笋干是竹笋经过加工制干后变成的，关于它的吃法非常多，但是要做的好吃也是有小技巧的。
干竹笋怎么做好吃
一、笋干炒肉
食材：笋干、瘦猪肉、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉。
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
3、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
4、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
二、干炒笋干
食材：笋干、食盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量、白醋适量。
做法：
1、笋干泡开以后切好，浸在水中备用。
2、准备好材料，下锅热油，葱姜蒜炒香后，放入泡好的笋干。
3、待火旺时加料酒，翻翻炒几下，加酱油，盐，白醋，少许糖。
4、出锅前加少许味精，即可。
吃干竹笋的好处
1、减肥。竹笋干具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋干，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋干对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
2、养肝明目。竹笋干除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋干可以起到养肝明目的作用。
3、止血凉血。竹笋干的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而竹笋干本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
吃干竹笋时的注意事项
1、笋性寒，所以一些患有胆结石、溃疡、脾胃虚弱的患者应该少吃。
2、笋不能够和鹧鸪肉一起吃，否则容易出现咽喉肿痛或者是头痛的情况。
3、笋中含有大量的纤维素，所以肠胃功能不佳，患有胃溃疡、胃出血的患者应该少吃。
4、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。
5、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
竹笋干泡法的小技巧
1、按照用量把笋干放入凉水中浸泡1-2小时。
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
在做竹笋干的时候要把竹笋泡开，可以适当在里面加一些小苏打，这样会加速它泡开的时间。常吃干竹笋有养肝、减肥、止血的功效，但是它也是有一定的禁忌的，肠胃不好的人、儿童要少吃，可能会对胃肠黏膜有刺激。
