水蕨，光是听这个名字就不难让人们知道它是一种生长在水边的蕨类植物。水蕨在我国的分布地区比较广泛，常常会在一些池塘、水田边都能见到它的身影。它的用途主要是药用和食用，很多人都尝试过它鲜美清爽的味道。也有不少人对于它是否有毒存有怀疑，下面小编将为大家证实。
水蕨有毒吗
水蕨没有毒。不仅水蕨是一种无毒植物，而且水蕨是可以入药的，茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。可食部分的营养价值很高，含有多种人体所需元素。是森林蔬菜中独具特色的食用蕨品种。
水蕨怎么做好吃
1、炒水蕨菜
炒水蕨菜可用猪油也可用菜油，等油热之后放入水蕨菜进行翻炒，水蕨菜一定要一洗好就下锅，然后按个人喜好加之精盐、姜、辣椒等，起锅前再加入味精、蒜片等拌匀，这样一盘炒水蕨菜就做好了，味道鲜嫩且具有活血解毒的功效。
2、凉拌水蕨菜
凉拌的材料为新鲜的水蕨菜和黄瓜，另外还有辣椒油、醋、盐、芝麻油和蒜末等调味料，做法是将水蕨清洗干净并用开水烫一下，然后将黄瓜削成长条，水蕨菜切段，放入备好的材料，最后将所有的材料拌匀，这样做成的凉拌水蕨菜口感清脆，味道清香。
3、水蕨扣笋
需要备好水笋肉、水蕨菜及各种调味品，将水煮肉用水煮熟，然后将水蕨菜用豆瓣酱炒熟并放入调料调味，最后放在水笋上上笼用旺火蒸上片刻，取出后倒扣在盘内即可。
4、福菜炒水蕨
需水蕨1斤，福菜2条，首先挑选出水蕨细嫩部分，用热水烫熟，然后取出放入冷水中，可使其颜色翠绿，也可去除其涩味。另外将福菜切成小段，将蒜切末，热好锅则加入2匙油将切好的福菜和蒜末放入，再加水蕨和调味料，拌炒均匀即可食用。
水蕨有哪些作用
1、水蕨的药用价值
水蕨，性凉味甘，是一味中药材。水蕨可以整株入药煎制内服，有明目、镇咳，化痰的功效。此外，还可以将水蕨捣碎后外敷伤口，对于治疗跌打损伤、外伤出血、散瘀拔毒等病症有很大的帮助。由此可见，水蕨的药用价值是很大的。
2、水蕨的观赏价值
水蕨作为一种观赏性植物，其叶形多变甚是美观。此外，水蕨还具有一定的经济价值和环保价值。水蕨还可以净化水体。可种植在水缸，花坛等一些大型的水景容器中，又可将水蕨种植在景观水池用来营造美丽的水面景观。所以，水蕨是一种集观赏和净化水体为一体的经济环保型植物。
3、水蕨的食疗价值
水蕨菜是一种可食用的独特品种。炒食，凉拌，做汤均可，味道独特鲜美，清爽可口。而且，水蕨的营养价值是非常高的，含有多种人体所需元素。在水蕨的茎叶中，含有胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质、钙、脂肪、粗纤维、铁、维生素等等营养。水蕨中各种氨基酸的含量也很高，是一种以嫩滑可口营养高著称的特色蔬菜。
吃水蕨菜有什么好处
1、水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。
2、 蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。
3、 水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动，具备下气通便的作用。
4、 水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。
5、水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。
6、近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具备了一定的抗癌功效，拥有很高的营养价值。
水蕨又名水芹菜，在我国是一种非常受欢迎的蔬菜，常被出现在餐桌上。虽然网上出现很多关于它有毒的留言，但这些留言都是没有证据可言的，时间一久都会不攻自破。
