小编是很喜欢吃辣椒的人，所谓无辣不欢就是说我了，每次看到红彤彤火辣辣的辣椒油更是欲罢不能。不过，如今饭店的食用卫生指数令人堪忧，不知道他们使用的是什么油。如果自己在家制作会更健康，可以选择最合适安全的食材，下面小编就给大家介绍下如何制作辣椒油。
辣椒油用什么油最好
一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
注意油温过低，辣椒炸不出香味，油温过高容易炸糊辣椒油，也容易着火哦。一定要控制好油温哦。
辣椒油的功效与作用
1、能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；
7、辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；
8、辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；
9、在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；
10、2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化；
11、此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
如何选择辣椒油材料
1、首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣 。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
2、其次是油的选择。选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油味道好颜色好。
3、然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
怎样做辣椒油
食材：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许。
制作步骤：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
以上文章介绍了辣椒油的相关知识，我们可知，炸辣椒油的油最好的选择是菜籽油加上香油的组合，会让辣椒油更美观更香哦。小编介绍了一种很简单的制作方法，喜欢的人们可以亲手尝试制作一番。
