假如说有人问我上港味的茶餐厅吃什么，小编一定会把菠萝油推荐给他。尽管菠萝油就是菠萝包夹上黄油或者牛油，但是在菠萝包的酥脆上增加了黄油或牛油的浓厚，又比单吃黄油或牛油更加爽口。
菠萝油怎么做
材料：无盐黄油、糖粉、蛋黄、奶粉、低筋面粉、泡打粉。
做法：
1、黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；
2、用打蛋器搅打成发白的糊状；
3、蛋黄打散；
4、分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；
5、将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；
6、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；
7、用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；
8、包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
冰火菠萝油的做法
材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、盐、酵母、黄油、黄油、细砂糖、蛋液、低筋面粉。
做法：
1、盆中放入除了黄油以外的面包原料；
2、手工揉面后油法揉到扩展阶段；
3、盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小；
4、这时候制作菠萝皮，黄油软化后加入砂糖搅拌均匀，在分成加入蛋液打匀，最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀；
5、菠萝皮分成25g一个的剂子，可以分8个；
6、面团醒发好后，排气分成55g一个滚圆排气，松弛10分钟；
7、菠萝皮按扁、放上一个面团、慢慢向上推挤，旋转面团，包大约面团四分之三处即可
8、烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大（40分钟左右即可）、刷上蛋黄液；
9、烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可。
菠萝包的做法
材料：盐、鸡蛋液、黄油、酵母、奶粉、高粉、牛奶、糖粉、糖、低粉。
做法：
1、先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右；
2、发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟；
3、醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀；
4、分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋；
5、筛入低粉，按压式拌入低粉和黄油融合，酥皮均分为8份；
6、把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团。酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了；
7、包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花，整理好的面团，刷上蛋液进行2次发酵40分钟左右；
8、发酵好的面团放入烤箱175度，13分钟即可。
菠萝油的正确吃法
最烦每次吃菠萝油都弄的满嘴屑屑了。
其实最佳的吃法是
1、牛油夹中间；
2、用调羹底把菠萝油压下去；
3、双手拿起送入口中. 这样酥皮完全不会散落，还能吃出浓厚的牛油香。
随着菠萝油的不断推广，制作方式也在不断的创新和发展。所以小编在这里不仅给大家提供了菠萝油的做法，还将冰火菠萝油以及菠萝包的做法也告诉了大家。希望各位都开动脑经，创造出更加美味和独特的菠萝油。
