鲟鱼价格属于鱼类中较贵的一个品种，鲟鱼中的明星就是中华鲟，这个名字大家应该很熟悉吧，不过中华鲟是国家一级保护动物，不可以作为买卖来吃的，现在市面上用来售卖的都是人工养殖的鲟鱼，口感非常棒，而且没有小刺，备受大家的喜爱。那么我们来看看它的价格行情吧！
鲟鱼价格多少钱一斤
现在市场上的最多是莫斯科鲟的其它鲟类，鲟价格各地皆有不同，就连大小不同价格也会不同，1公斤左右的鲟每公斤价格在60元左右，超过3公斤的价格大约在每公斤130元左右。
鲟鱼怎么挑
鲟鱼的挑选方法其实是很简单的，只需要从以下几方面来辨别好坏。
1、鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；
2、鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；
3、鱼肚洁白无瑕；
4、鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。
鲟鱼的食用方法
鲟鱼的食用方法没有什么特别的，可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。
为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。
在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
鲟鱼的做法
一、酸笋鲟鱼
原料：鲟鱼、酸笋、生姜、独蒜、青椒、生红花椒、豆瓣酱两勺、西红柿、料酒、生抽、精盐
做法：
1、鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。
2、生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块。
3、锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣酱，小火煸出红油。
4、放入青椒，西红柿继续煸炒。
5、锅底料全部炒出红色后，加入清水适量，放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽两勺煮开。
6、放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟。
7、将煮好的鱼肉装盆，这样，酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
二、豉汁蒸鲟
原料：鲟鱼1条、姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙
做法：
1、鲟龙鱼冲洗干净，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲洗一遍。
2、姜切丝，葱切小粒。
3、放一半姜丝和葱白在盘底上。
4、蒜茸豆豉酱与糖拌匀，均匀抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上剩余的姜丝和葱白。
5、锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，迅速撒上剩余的葱花，再虚焖2分钟即可。
鲟鱼的功效与作用
1、滋补身体
鲟鱼含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、防癌抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在，这些软内中含有大量的天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高，它可以入药，能清热解毒。
3、预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类，这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质，可以直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，预防老年痴呆，另外它的鱼皮还能调节内分泌，也能活血精，对男妇不孕不育有很好的调理作用。
鲟鱼价格虽然比普通鱼类高，但是它的优势也是很明显优于其他鱼类的，所以贵有鬼的道理。可是大家一定要擦亮双眼，在挑选鲟鱼的时候要选到新鲜的鲟鱼，要不然花大钱选到不好的食材就得不偿失了，买鲟鱼的时候要挑新鲜、鱼鳍没有破裂的买。鲟鱼的做法也是比较多的，小编为大家介绍的两种家常做法大家回去可以试试，常吃鲟鱼对身体是很好的，当然也要注意饮食的均衡。
