黑豚就是我们常说的荷兰猪，当然它并不是猪，而是一种体型较小的豚，因为全身黑色所以被称之为黑豚。很多人会在家饲养黑豚，也会食用它，食用黑豚的历史可以追溯到中国古代。那么，黑豚要如何宰杀呢？我们一起来看看吧。
黑豚怎么杀？
把黑豚抓住，先放血，就是把脖子割口子，然后划开肚子掏出来内脏。
黑豚的介绍
黑豚原产于南美洲，是体型较小的一种豚，别名荷兰猪、野山豚，荷兰鼠、豚鼠。
黑豚其体型小（0.5-0.65公斤），黑豚性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰、听觉敏锐。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。
黑豚是哺乳类草食动物，其体形小（0.5--0.65千克），药、食两用。经过3-4个月的饲养，到体重0. 65千克即可上市。黑豚肉质鲜美细嫩，易消化吸收，民间视为“强身珍品”，毛皮可加工利用。中国古代将黑豚狸肉作为高档野菜肴选入中国名菜谱，黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠、地上的黑豚”为证。
黑豚的品种
1、英国种：被毛短，毛柔，体质壮，毛色有白、黑、棕黑、黄灰等色混杂。
2、阿比西亚种：被毛短而粗，呈蔷薇花状，褐色分布全身，不相混合，被毛从圆心敞开，好象花蕊（卷须），毛色为黑棕黄白。此品种对各种疾病非常敏感。
3、秘鲁种：被毛短而密，柔软如丝，特别是臂部和前肢，头部被毛遮蔽至鼻面，毛色多样型，有棕黄色、黑色、灰色、天蓝色等。
4、安哥拉种：被毛细而长，长毛能把脸、头，、体躯盖住，其毛色繁多，有棕黄、黑灰色。
黑豚的经济价值
1、黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的黑色素能清除人体内自由基、防止脂质过氧化，从而起到延缓衰老的作用。
2、所含的铁质是甲鱼的3倍，还含有丰富的防癌、抗癌元素锌和硒，而胆固醇和饱和脂肪酸的含量很低，是一种理想的营养、滋补保健食品，符合21世纪自然保健黑色食品的消费新潮。
3、由于黑豚肉几乎均为肌肉，纤维较兔肉更为细嫩，且不含腥膻味，因此具备烹调易熟、易酥烂、快速烹调的特点。黑豚肉味甘性平，有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。黑豚的睾丸可作为生产治疗癫痫的药物，豚血可提取药物原料血清素。
4、黑豚的皮毛是一种很好的裘皮服装和工艺品的加工原料，其加工性能和装饰性能可以与水貂皮媲美，可用于制作裘皮服装、披肩、手套和豚皮系列玩具，黑豚也可以作为一种观赏动物，为宠物养殖者，特别是儿童提供喜爱的宠物。
5、黑豚是小型动物，性情温顺，易于保定，其血利用价值高，采集较为方便，可广泛用于生理、医药、免疫、繁殖和生物工程等实验中。据报道，日本、韩国、中国等国家都选用黑豚作为实验动物，年需求量在数十万只以上，而国内今后将远远超过数十万。因此，黑豚是一种理想而应用广泛的实验动物。
6、黑豚粪尿是优质的有机肥，一只成年黑豚年积肥料90～120千克。黑豚粪中氮、磷、钾三要素的含量都远远高于其他畜禽粪。据测算，100千克黑豚粪相当于10、92千克硫酸铵、1、97千克硫酸钾的肥效，而且黑豚肥能改善土壤结构，增加有机质，提高土壤肥力。在四川省成都市凤凰山的黄泥（酸性）土壤中试验表明，施用黑豚粪的黄泥土壤有机质提高42、3%，含氮量提高43、86%，使土质、土壤结构得到明显改善。
蒜烧黑豚鼠的做法
主料：净豚鼠肉500克。
配料：蒜瓣100克、熟火腿片、水发冬菇片各50克。
调料：食盐、味精各5克、葱、酱油各20克、绍兴黄酒30克、肉清汤500毫升、姜、芝麻油各10克、熟猪油100克。
做法步骤：
1、将净豚鼠肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油（50克），倒入豚鼠肉煸炒，加入葱姜（拍松）、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤，浇沸后改用小火炖至略酥；
2、取另一只锅，下猪油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黄。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。
以上就是黑豚的一些介绍了，黑豚是极具经济价值的动物，富含大量维生素，营养价值高。宰杀黑豚是件很残忍的事情，大家切记量力而行。
