辣椒酱是无辣不欢的筒子们的最爱，吃面时放一大勺辣椒酱，拌一拌，清淡水煮面顿时红通通色香味俱全。辣椒酱大部分都是用红辣椒制作的，但其实青辣椒也可以做成美味的辣椒酱哦！
青辣椒怎么做辣椒酱
材料：鲜尖青辣椒500克，姜几片，蒜10瓣左右，花椒10克，麻椒10克，糖适量，玉米油适量，盐少许。
具体步骤：
1、把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九阳绞肉机里面烧微绞一会。
2、锅里热后放入油，五成热后倒入花椒碎与麻椒碎炸一会，如不吃花椒此步骤可以省略。
3、然后倒入青椒和蒜姜碎的混合物，用铲子不断搅拌。
4、中途添加糖和盐，大约炒至辣椒里的水分没有了就关火，晾凉盛出。
5、待辣椒酱彻底晾后，放入冰箱，即食即取。
做青辣椒酱好吃的秘诀
1、油要多。喜欢吃辣椒酱的小伙伴都知道，无论是自制的，还是外面买的，打开瓶子都能看到一层厚厚的油。那就是辣椒酱可以保存那么久的秘诀了。所以自家做的时候，要放入炒菜油的4-5倍那么多的油哦。
2、糖要多。为什么要放糖，其实起到一个均衡味道的作用，如果单放盐的话，会感觉味道太寡，如果加入比食盐多的白砂糖，反倒觉得味道好了不少，就算是单吃辣椒酱还有甜甜的味道，下饭、吃面包必备。
3、蒜要多。蒜是最基本的配料，但在做青辣椒酱的时候就绝对不能忘记它了。而且还要一整头大蒜，切碎放入一起爆炒，香味十足。
4、要有肉。在外面买的青辣椒酱很少看到有肉的，但是自制的话，加入一些瘦肉或者自制肉松，反倒会让这瓶本身只有素的辣椒酱增加了荤的味道，外地出差吃东西害怕水土不服带着这么一瓶辣椒酱，一切都能解决。
青辣椒酱的功效与作用
青辣椒具有消炎止痛、发汗解表、消食以及减肥的作用，多吃青辣椒甚至还能抗癌防癌。而蒜头，更是杀菌、增强机体免疫力的食物，而且从蒜头里面的一些成分来看，它还能起到抗衰老和抗疲劳的功效。
瘦肉的功效就不用多说了，不仅含有丰富的蛋白质，还有贴近人体的各种氨基酸，这也是为什么多年以来猪瘦肉一直受青睐的原因。最后，洋葱因为具有一定的刺激性味道而在制作辣椒酱的时候可起到了相当大的作用，不仅如此，洋葱还可以促进消化，帮助降血脂和降血压，有补钙和杀菌、抗衰老以及防癌的功效。
辣椒对人体有什么好处
1、辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。
2、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。
3、暖胃驱寒：《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。
4、促进血液循环：《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
5、降脂减肥
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
如上所述，青辣椒制作的辣椒酱虽然没有红辣椒酱看起来诱人，但味道也非常好吃开胃。辣椒酱吃了也有一定的好处，但不可吃太多哦！吃多了会上火，引起脸上长痘、便秘、肠胃不适等症状！
