许多人都非常喜欢吃莴笋，不仅莴笋的主干能吃，叶子也非常的鲜嫩美味，且营养都非常丰富。油麦菜也是比较常见的蔬菜，由于油麦菜与莴笋叶非常的相似，许多吃货都傻傻分不清，自己吃的到底是油麦菜还是莴笋叶。
油麦菜和莴笋的区别是什么
1、外形。首先，从外形上来说，油麦菜和莴笋叶还是很不一样的。油麦菜的叶子比较细长而且表面是比较光滑的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。
2、品种。虽然油麦菜和莴笋叶都是莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，它的营养价值比茎用莴苣是要高的；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子，所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。
3、口感。油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽，而莴笋叶吃起来则没有那么爽口，可能会有有一点涩，口感没有油麦菜好。
莴笋的功效与作用
1、降血压。莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳。莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血。莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便。莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
油麦菜的功效与作用
1、油麦菜中含有甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、油麦菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，但是却具有镇痛催眠的作用，能辅助治疗神经衰弱，也可以榨汁在睡前饮用，保证睡眠。
3、油麦菜和其他蔬菜一样含有大量的膳食纤维，并且含有大量的维生素C，因此具有消除体内脂肪和减少体内脂肪的吸收的作用，所以油麦菜被称为减肥生菜。
油麦菜怎么挑选
1、要看油麦菜的颜色：好的油麦菜的菜叶颜色时翠绿翠绿的，颜色煞是好看。所以选择菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、要看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些，选择小一点的吃起来口感会好一些。
3、油麦菜的新鲜：颜色是浅绿色，没有黄叶的；叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
虽然莴笋与油麦菜外形非常相似，但毕竟是两种不同的蔬菜，所以还是有许多的区别的，仔细观察两种外形及味道都有不少区别哦！随着生活条件越来越好，蔬菜反而比肉更受大家的喜爱，不过小编觉得还是荤素搭配，更健康美味哦！
