对于大多数的植物来说，不同季节出产的产品不仅在口感和风味上回存在差别，同时在食用的效果方面也会存在一定的差异。所以才会有食用的季节性。三七有冬三七和春三七之分，这两者又和高低之分呢？
春三七好还是冬三七好
摘除花蕾后采挖的三七，就称为春三七。一般，每年的7或8月份就有三七花蕾，采收三七花之后挖的三七，就是春三七，那么，春三七采挖的季节一般就是八月底至十月初左右。如果当年不采收三七花，让三七花留到11或12月份，那么，花就会长出红籽来，这就是三七种子，也称为红子。留种之后才采挖的三七，就是冬三七。所以，春三七的采挖季节为九月或十月；而冬三七的采挖季节大概为11或12月。可以这样来理解，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。两者之间以春三七的品质为佳，个体较大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。
三七的功效和作用
1、止血作用：三七中的活性成分能使血小板产生伪足、聚集、变形等黏稠性变形运动，并使血小板胞膜破损、产生脱颗粒等分泌反应，从而导致血小板释放凝血活性物质，起到止血作用。
2、活血作用：三七能促进各类血细胞分裂生长、增加数目，促进骨髓细胞增殖和释放过程，增加骨髓红细胞的数量和活性，达到促进造血的功能。
3、镇静作用：三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效，用于高血压，头昏、目眩、耳鸣、急性咽喉炎的治疗。
4、抵抗衰老：三七的人参总皂甙含量超过人参，临床研究从氧化损伤、肝细胞线粒体DNA(mtDNA)和细胞因子的角度探讨三七总皂苷(三七中的成份)延缓衰老的可行性和可能的作用机制。
5、降低血脂：三七粉每日3次，每次0.6克，饭前服，30天为一疗程，能有效地降低血脂和血清胆固醇，尤其能明显地降低三酸甘油脂的含量。
三七是不是田七
三七是田七。三七别称田七、金不换、参三七等，主要分布于云南、广西、江西、四川等地，多生于海拔1200～1800米地带。三七根茎和肉质根为名贵之中药，有止血、破血散瘀、消炎定痛和滋补之功效，为治疗跌打损伤之主要药物，花、叶亦有清热之效。
三七头数是什么意思
三七是按头数来分的，比如说10头三七是指10个有1市斤的三七、13头三七是指13个有1市斤的三七、15头三七是指15个有1市斤的三七、18头三七是指18个有1市斤的三七、20头三七是指20～29个有1市斤的三七，30头三七是指30～39个有1市斤的三七、40头三七是指40～49个有1市斤的三七、60头三七是指60～69个有1市斤的三七，以次类推。
三七头数越少越好。三七个数越少说明每个三七个头越大，个头越大说明药用含量越高、服用效果越好。因为三七有3层，最里层是三七心子，也叫树心，而第二层是包在心上的膜通常为黄色或是红白色，而最外层的是皮，药用价值较低。三七药用含量都在三七心上，心越粗，药用含量就相当丰富，所以三七个头越大，说明三七越好。
冬三七在品质上要比春三七要略差一些，这是一种在总体上的差距，但是在挑选三七的时候，更重要的是关注三七的品质以及三七的头数等。这些才是真正考验购买者的技术和经验的时候。
