草鱼是市场上常见的鱼类，也是大家经常制作佳肴的原材料，虽是一般以草类植物为主食，但是它肉质的鲜美以及极高的营养价值赢得了众多食客们的喜爱，也是物美价廉的好食材。
草鱼价格多少钱一斤？
因为地区不同，草鱼的价格也有不同，据调查来说，草鱼的价格一般在8-12元一斤，具体的价格还是要去当地的市场考察才知道。
草鱼怎么挑选？
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
草鱼的储存方法
保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
草鱼的营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的做法
红烧草鱼
材料
新鲜草鱼一条重约1千克左右、葱段，姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、淀粉、菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。
二、将用料中的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
糖醋草鱼
材料
大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法
1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
5、锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。
6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。放一碗清水煮开（多放点）。
7、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
8、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
茄汁草鱼片
材料
主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
说实在的，草鱼的价格已经是鱼类中很便宜的，而且草鱼的鲜也是鱼类中出了名的，就是草鱼的刺多了些，所以在食用的时候尤其要注意，不要在吃草鱼的时候被鱼刺卡住喉咙，如果不小心被鱼刺卡住了，记得及时就医。
