虾的营养丰富，很多地区是不产虾的，那里的人想要吃虾，就必须从产虾的地方运输过去。虾类等海鲜一离开水就很容易死亡，冻虾主要是为了满足长期储存或者长途运输地区和人群的需要。冻大虾跟新鲜大虾营养是一样的。
冻大虾怎么做好吃
冷冻虾版油焖大虾
材料：冻虾20只、番茄酱4勺、盐1小勺、糖
做法：
1、首先烧开一锅水，水里倒入料酒，盐，和一些白胡椒粉，为了去腥入底味。把冻虾直接倒入沸水的锅里。
2、把煮4-5分钟的虾捞出放入冷水里。用剪刀开背、剪掉头、挑出虾线。
3、热锅倒油，油温二三成倒入处理好的虾，虾炒红变色倒入3-4勺番茄酱和一勺糖和一点盐。
白灼冻虾
材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。
做法：
1、把冰冻虾解冻。
2、然后把葱洗净切寸段，姜洗净切成片。
3、锅中加水烧开，放锅中放点料酒。
4、接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出。
5、吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。
干烧对虾
主料：对虾6个（0.5市斤）、精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜
做法
1、洗净对虾，剪去须、脚沥水，蒜、姜、葱切成末待用；
2、上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末、继续煎至9成熟；
3、（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面；5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
冰冻虾的处理方法
首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。
辨别冷冻虾的好坏
1、看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
2、看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
3、看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
5、摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
大虾的形态特征
大虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。
头胸部有2对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
甲壳亚门十足目游泳亚目动物，近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。第二触角长，鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
冻大虾的做法有多种，以上为大家介绍的做法中有没有大家喜欢的呢，居住在内陆、远离海边的人们来说，想买到新鲜的虾几乎是不可能的，想要吃虾就只能买这种冷冻的虾，或者虾干。购买冷冻虾也要看冷冻虾的好坏。上面也跟大家分享了怎么分别冷冻虾的好坏。
