毛豆的外表是绿色的，比较细长，一个毛豆里面大概会有三、四个米粒，并且颗颗都比较饱满。吃毛豆的时候很多人喜欢把它剥开了再炒着吃，不懂技巧的人在剥的时候会有点费劲，其实剥毛豆也是有诀窍的。
怎样剥毛豆
1、把毛豆从豆杆上上摘下来。我的方法是先把毛豆的柄部立着捏一下，掰下来的时候把毛豆一侧的丝去除。
2、用两只手把毛豆夹在大拇指和食指间手夹住两边的尖注意第一步中扯掉丝的那一面面对自己。
3、剥开用大拇指用力一推豆子的上一层壳就开了，附可以一个环节一个环节的做。
4、脱离豆壳毛豆都是双籽粒和三个籽粒的也有四个的。用拇指和食指在两粒豆子中间一掐豆子就会乖乖的掉落了，注意这里另一侧未脱落的壳朝向手心，建议不要嫌流程繁琐，其实都不是很花时间，按流程才能保障后面的步奏顺利进行。
毛豆怎么清洗
1、毛豆因其有毛绒外表粗糙，皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前简单地用水冲一冲。一是为了图省事，二是认为毛豆挺干净。
3、其实种植毛豆的过程中会产生病虫害，需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害，但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙毛绒里，假如没有清洗干净，极有可能诱发腹泻和农药中毒。
4、清洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入毛豆米内部，造成更严重的污染。
5、不要用洗洁精来浸泡毛豆，这些化学物质是不会完全清洗干净的，总有一部分残留在毛豆上，如果清洗不干净对人体会造成伤害。
6、要把毛豆洗干净，最好用流动的自来水不断冲洗，以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质，盐水可促进呈酸性的农药降解。
毛豆的挑选法
1、首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
2、其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆，如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。
毛豆的做法
毛豆炒肉末
食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、酱油、精盐、橄榄油、淀粉。
做法：
1、瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用。
2、毛豆洗干净把皮剥好，锅内放水烧开放少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来过一下凉水。
3、锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色。
4、加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许盐即可。
烹饪技巧：毛豆焯盐水有助于去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠绿。如果不吃辣的可以不放辣椒，换成彩椒点缀也可以。
其实只要学会了剥毛豆的小诀窍，相信在剥的时候会顺手很多，并且还哦很快哦！下次可以按照这个方法试一试。因为毛豆是一种比较藏灰的食材，在做毛豆之前，需要好好清洗干净，这样吃才会更健康。
