油麦菜是一种很常见的额蔬菜品种，吃起来口感比较接近莴笋和生菜，营养价值也比它们要高。近些年油麦菜越来越受消费者的欢迎，越来越多的人喜欢吃它，但是想要做的好吃，也是有很多诀窍的。
油麦菜怎么做好吃
油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜的做法
一、麻酱油麦菜
食材：油麦菜、食盐、酱油、醋、芝麻酱、水。
做法：
1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用。
2、将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精。
3、用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释。
4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
5、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段6.装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
二、清炒油麦菜
食材：油麦菜、食盐、味精、葱、植物油适量。
做法：
1、油麦菜洗净切成5厘米左右的段。
2、炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧。
3、最后撒入少量的盐和味精即可出锅。
不宜和油麦菜相搭配的食物
1、不能够和南瓜一起服用。第一点油麦菜不能和南瓜一起进行服用，如果和南瓜吃的话，很可能就会造成腹泻，胃胀，以及一些胃病等的问题，所以说为了保护我们的胃部健康以及我们的肠胃健康。
2、不可以和胡萝卜一起吃。大家千万不要和胡萝卜食物搭配着吃，否则就会把维生素C耗尽，所以说大家在吃油麦菜的时候千万不要吃菠菜，也要适当的吃一些黄瓜，不能够过分的吃，因为胡萝卜当中的一些物质和油麦菜当中的一些物质联合起来就会对我们的肠胃带来极大的损害，而且也会对我们身体的一些器官造成一定的伤害，所以说为了保护我们的身心健康，千万不要吃萝卜，不管是胡萝卜还是白萝卜都不要和油麦菜一起来进行服用为好。
3、不可以和豆腐一起吃。还有就是大家在吃油麦菜的时候尽量不要吃豆腐，油麦菜不能够和豆腐来进行服用，因为它们会降低我们的睡眠质量，有的时候会出现失眠的症状和情况，所以说这两种蔬菜也是不能够共同来进行服用的。
油麦菜怎么挑选
1、油麦菜的颜色菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、油麦菜的大小挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3、油麦菜的新鲜，颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
在做油麦菜的时候不要炒的时间过长，不然吃起来不香脆。除了吃油麦菜，我们还要学会它的挑选小技巧，新鲜油麦菜的叶子很笔直，没有一些印子。如果叶子发软，腐烂，这样的油麦菜吃起来口感很差，最好是不要选择了。
