1、内脏器官不能吃。鲍鱼的内脏是绿色的，富含毒素，含有很多的光致敏毒素，这种毒素是海藻叶绿素衍生物的分化品，有毒期间为每年的2-5月份，这段时间大家吃鲍鱼一定要注意将内脏去除干净，或者不要在这个阶段吃鲍鱼。
一般在春季的时候集合在鲍鱼的肝脏中，光致敏毒素具有光化活性，如果吃了含有毒素的鲍鱼，然后又暴露于阳光之下的话，会促使人体内的组氨酸、丝氨酸、酪氨酸等胺化合物的发生，从而导致皮肤的炎症和毒性发生。鲍鱼毒素中毒症状为脸和手出现红色水肿，如果是过敏体质的人反应会更加明显，但是也不至于丧命。
2、鲍鱼头不能吃。鲍鱼有一头是黑黑的，不能吃，要把它去掉。
鲍鱼的功效和作用
1、 能够提高免疫力。可以从鲍鱼肉中提取出一种叫做鲍灵素的生物活性物质，经过实验表明，破坏癌细胞的代谢过程，它能够提高免疫力，有保护机体免疫系统的作用。
2、 鲍鱼有调经、润燥利肠的功效，可以治疗月经不调、大便秘结等疾病，还可以双向性调节血压，调整肾上腺分泌。
3、 鲍鱼含有丰富的维生素，其中的维生素A可以保护视力健康、皮肤的健康，还能加强免疫力、促进生长发育等。
4、 鲍鱼的壳具一定的药用价值壳，具有清热平肝、滋阴潜阳的作用，还可以用于医治高血压、头晕眼花、及其他炎症。中药中称为“石决明”，有退翳明目的功效。
