我国的柿子大约有二百多个品种，目前最常见的有华北大盖柿、河北盘盆柿、北京金灯柿、陕西鸡心黄、青岛金瓶柿、杭州铜盘柿、广东大红柿等。柿子分为甜柿和涩柿两大类，涩柿需要经过加工后才能食用。从颜色上柿子可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从形状上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
在人们的生产实践中，还培育了不少的优良品种，现在特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国的六大名柿。
鸡心黄柿子
这种柿子的味道很好，但是果皮比一般的柿子要厚，果肉里面没有核，对于喜欢吃柿子的人来说，省掉了很多麻烦，鸡心黄柿子的果皮光滑，让人看到就有一种想吃的冲动。
镜面柿
镜面柿是在古代时候是进贡的贡品，一般都做成柿饼上市销售，这样不仅保质期长，口感香甜，果肉细腻，很受人们喜爱。
四周柿
是我们最常见的一种柿子，外观上有很明显的凹陷，味道甜美多汁，每年的9月就上市销售了。
罗田甜柿
这种柿子成熟后可以直接摘下来吃，不需要人工脱涩，果肉十分细腻香甜，口感好，食用方便。
尖柿
尖柿个头不大，果皮是橙红色，产量高，果实不宜脱落，吃起来，香甜多汁，十分美味，是很受欢迎的品种。
牛心柿
牛心柿外形像牛心，花期在每年的6月份，10月份成熟上市，牛心柿不仅可以生吃，还可以烘熟，香甜多汁，很多人喜欢吃。
除了以上这些以为，比较著名的还有陕西临潼的火晶柿，山东青岛的金瓶柿，广东番禺和广西阳朔的牛心柿，河北邢台的绵襄仙柿，河南荥阳的水柿和灰柿，浙江永嘉的无核方柿，湖南隆回的腰带柿等，这些都是比较有名的柿子，这些柿子因皮薄、肉细、个头大、甜蜜多汁，而深受广大人们的喜爱。
