猪心就是猪的心脏，目前在我国一般的菜市场都能看见它的身影。猪心的外形呈不规则的圆形，一般呈淡红色。别看猪心的外形比较吓人，但是它的食用价值是非常高的，适量的食用一些对人体有很多好处，最常见的吃法就是用它和别的食材一起炖汤。
猪心炖什么比较补
一般来说，和猪心搭配的食材一般分为两类，一种是较为常见的排骨、红枣等食材，另一种则一般是一些中药成分。如枸杞、党参等。它们首先自身的营养价值和药用价值都是很高的，对人体都有很好的滋补作用，其次药性和猪心并不冲突，大多也都有安心定神的功效。
吃猪心有什么好处
1、猪心性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，这些营养物质也都有着较多的作用。
2、猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。
3、而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
猪心不能和什么一起吃
1、猪心加花生：影响锌的吸收。顿时感觉自己像被雷劈了一样，感情这么多年的猪心和花生一起吃都是白吃了，下次一定注意。
2、猪心加茶叶：便秘。据说是猪心中的铁元素太丰富了，和茶叶中的单宁酸相爱相杀之后，我们的身体就成为了受害者，便秘随之而来。
3、猪心加黄豆（豆类）：营养减少。猪心和黄豆的搭配看起来是很美好的，不过现实是残酷的。要怪就怪猪心的蛋白质及矿物质太多，与黄豆（豆类）中的植酸结合，会破坏食物的营养，并影响到人体对营养的吸收。
4、猪心加杏仁：腹胀。猪心和杏仁都是不好消化的，一起食用，很容易引起腹痛、腹胀，危害肠胃健康。
5、猪心加鲫鱼：没营养。一边吃着炒猪心，一边喝着鲫鱼汤，看似美好，其实营养是一点儿也没有哦。因为猪心和鲫鱼的功效刚好相反，抵消了。
怎么挑选新鲜的猪心
1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
猪心在炖汤的时候可以和枸杞、红枣等之类的食物搭配在一起，这样价值会更高。不过猪心不要和杏仁、黄豆、鲫鱼等食物一起搭配，这样会引起一些冲突。适量的食用一些猪心有明目、提高免疫力等好处。
