奶牛是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主，从1980年山东省畜牧局牛羊养殖基地开始引进此品种，此品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。黑白花奶牛也叫中国荷斯坦奶牛，中国荷斯坦奶牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。总之，它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。那么奶牛怎么养？有哪些注意事项？
1 选好奶牛
不同品种及不同个体的奶牛产奶能力相差较大,选好奶牛品种很重要。目前应用最为普遍的品种为荷斯坦奶牛,俗称“黑白花奶牛”。它在良好的饲养管理条件下, 年产奶量一般能达到5000～7000ｋｇ,高者可达1万千克。除黑白花奶牛外,在我国还有丹麦红牛、乳用西门塔尔牛等品种,产奶能力也较好,但种群数量较少。选好品种后,还要选好个体,一般是从外形上来选择,好的奶牛要求体格高大,膘情中等偏上,棱角分明,颜面清秀,中躯长,背腰部不塌陷,胸腹宽深,腹围大而不下垂,肢蹄结实,乳房发达,附着良好,乳井深,四乳区匀称,乳头大小长短适中,无副乳头,干乳期乳房柔软,泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲,整体丰满而不下垂。有条件的还应考察其母亲的产奶成绩和父亲的品质。
2 备足草料
购进奶牛之前应先备足草料。奶牛日粮主要由3部分组成,即青饲料、粗饲料和精饲料。
①青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大,种植牧草不易做到常年供应,青绿秸秆的季节性也很强,所以最好是制作青贮料。青贮料的制作方法是先挖好青贮窖,圆形或长方形均可,四周用砖砌好,再用水泥抹光,底部及四角做成圆弧形,以便于将贮料压紧,上边高出地面20ｃｍ以上,防止雨水流入。专业户最好准备两个窖,交替使用。准备好青贮窖后便可将各种牧草及秸秆铡短,并待含水量65%～70%时填装,装一层踩实一层,压得越紧越好。全部装好后再多装一些,盖上塑料布,顶部及四周用土压实封严,确保不漏气,秋季经1个多月、冬季2个月后便可用来饲喂。饲喂时要注意由少到多逐渐添加,每日喂多少取多少,取出后盖好塑料布。
②粗饲料是指各种干草和秸秆,因干草的营养价值高于秸秆,有条件的应在夏秋季节多晒些干草。
③精饲料可直接购买混合饲料,也可自己配制,即能量类饲料(玉米、麸皮等)占70%～75%,饼粕类(豆饼、豆粕、菜籽饼等)占20%,其他(矿物质、盐、添加剂等)占5%～10%。一般每头成年奶牛每年需青饲料9000ｋｇ、粗饲料1000ｋｇ、精饲料2000ｋｇ。
3 精心饲养
如果饲养管理跟不上,再好的奶牛也不会有高的产奶量,因此精心饲养也很关键。牛舍采光通风条件要好,每日打扫干净。冬季拴在户外多晒太阳;夏季拴在荫凉处。青饲料充足供应,以吃饱不剩为好,粗饲料作为搭配,少量添加,精饲料一般按产奶量来计算,高产奶牛每产3ｋｇ奶喂1ｋｇ精料;低产奶牛每产4ｋｇ奶喂 1ｋｇ精料。每日定时饲喂,注意不能喂霉变饲料,不饮冷冰水或脏水。产奶10个月左右时,要逐渐干奶,因为此时胎儿已发育到7个月左右,奶牛消耗很大,干奶有利于奶牛的休息和整理,为下个泌乳期做准备。干奶的方法有两种,一是逐渐干奶法,即将挤奶次数从每日3次减少到每日1次,以后隔日1次,饲料逐渐更换,少喂或不喂精料,限制饮水,加强运动,产奶量下降到4ｋｇ时停止挤奶,在2周内使奶牛逐渐干奶;另一种方法是快速干奶,即突然改变饲料、日常饲喂方式和挤奶次数,使牛难以适应而达到干奶目的,具体方法是减少精料,控制青料和饮水,加强运动,当天挤奶1次,以后隔日1次,在1周内使牛干奶。
4 正确挤奶
正确的挤奶方法和合理的挤奶次数是获得高产的有效手段,而不当的挤奶方法不仅降低了产奶量,而且还会损伤奶牛乳房,导致乳房炎等疾病的发生。从奶牛分娩的当天开始挤奶,每日挤奶3次,每次挤奶前都要按摩乳房,第1天每次只挤2ｋｇ,第2天只挤1/3,第3天挤1/2,以后就可正常挤净。特别注意的是第1天不能挤完乳房中的奶,否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前要剪指甲、洗手,双手分别握住乳头,均匀而快速地挤奶,每头牛的奶应在6～10ｍｉｎ内挤完。手工挤奶投入少,但费时费力,专业户最好配置挤奶器,用机器挤奶不仅省时省力,而且会大大减少牛奶受污染的机会。
5 讲究卫生
牛奶是直接饮用或用于深加工的食品,因此必须保证牛奶的干净卫生,不能混进污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器,奶牛的后躯要刷净, 乳房更应擦洗干净,挤出的第一把奶弃去不要,挤完奶后盖好桶盖,尽快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或使用某些药物期间,应注意挤出的奶不能用于饮用,因为有些残留药物会进入奶汁中而影响牛奶品质。
养奶牛需要注意的事项：
初养奶牛注意事项
一、做好准备工作。有了饲养奶牛的想法后，不要急于投资买牛，需先掌握饲养奶牛的基本知识，可到其他养殖户中学习饲养方法、饲料的贮存等，购买养殖奶牛科普书籍进行系统学习，并且联系好有经验的兽医帮助指导牛舍的建造和选购。
二、选购奶牛。有了前期的准备工作后，就可以开始考虑奶牛的选购问题，奶牛品种及个体的优劣决定其今后的产奶量，因此，选择产奶量高、生产性能稳定的奶牛是农户首要考虑的。最好聘请有经验、懂技术的人员帮忙挑选，以免上当受骗。
三、科学饲养管理。多了解奶牛原来的生活环境和条件，做好参考；其次，优化饲料配方，降低生产成本，实现经济效益的最大化；第三，适时配种，安排合理有序的工作日程（定期适当的挤乳，干乳牛分开），做好牛舍的防寒防暑工作。
四、掌握正确的挤奶方法。初养奶牛挤奶遇到奶牛不配合时可用软绳对牛后腿进行八字型保定；挤奶前，用用45℃—50℃温水擦洗乳房，可加速乳房的血液循环，加快乳汁分泌过程；有试验表明，挤奶时按摩乳房比不按摩乳房的奶牛可增乳13%。
夏季养奶牛注意事项
夏季养奶牛，主要是针对奶牛的“热应激”反应作出相应的措施。一般而言，当温度超过25℃，4~5小时后奶牛的身体内部就会长期处于一个过热的环境中，这样奶牛体内与代谢有关酶的活性就会降低，直接影响奶牛的采食量，继而影响产乳量。另外，夏季温度一般处于35℃左右，再加上降雨量多，空气湿度大，这种湿热的环境极易产生大量细菌，所以牛舍的卫生问题也应特别注意。牛舍一旦产生大量细菌，不仅影响奶牛的健康，还会影响到牛奶的质量。最后，林清谈到，夏季奶牛的繁殖性能会剧烈下降，其他季节奶牛的受胎率可达80%，夏季高温情况下仅有50%。
面对以上夏季奶牛的常见问题，林清建议养牛户做好以下的管理措施。
第一，在运动场、挤奶厅等奶牛活动的场所搭建凉棚，避免奶牛遭到太阳直射。同时还可对奶牛及其活动场所喷洒水雾，水分蒸发会带走部分热量，这样会降低奶牛及周围环境的温度。
第二，夏天奶牛的饮水量增大，必须保持饮水槽里有干净的水可供奶牛随时饮用。
第三，秋冬季温度低的时候可每两月进行一次消毒，但夏季牛舍长期处于湿热环境，故应每周用消毒液对圈舍进行彻底消毒，防止大量细菌的滋生。
第四，奶牛挤完奶后最好在半小时内不要卧地，因为刚挤完奶，奶牛的乳头上分泌乳汁的小孔并未立即闭合，如果这时候卧地，容易使地面上的细菌通过乳头上的小孔进入乳头，容易导致奶牛乳房炎的发生。对刚挤完奶的奶牛可喂些草料吸引奶牛站立吃草，这样就可避免乳头接触到地面。
第五，由于干乳期奶牛产乳量少或者不产奶，饲养人员往往会忽略检查，很难发现奶牛乳房炎等病变，这样就会留下隐患。正确的方法是，定期对奶牛进行检查，做到早发现早治疗。
